蔬菜中含有很多的維生素和礦物質等營養成分，都是我們人體所需要的營養元素，我們的日常飲食中也離不開蔬菜，那么蔬菜中這么多的營養物質，我們怎么才能知道哪些物質缺乏，哪些充足呢？接下來為大家介紹蔬菜缺素的分辨方法：
1、缺氮癥狀
株體生長緩慢，矮小瘦弱，莖葉細小，葉色淡綠發黃，嚴重時下部老葉幾乎呈黃色。
2、缺磷癥狀
株體生長遲慢，分蘗少，莖稈變細，葉色暗綠無光澤或呈紫紅色，下部葉片的邊緣逐漸變黃，然后死亡脫落。
3、缺鉀癥狀
株體偏小，柔弱易倒伏，葉片變成深綠色開始從老葉沿葉緣逐漸變黃，葉緣似燒焦狀
4、缺鈣癥狀
主要表現為葉片變黃，老葉片由葉脈向葉肉退綠，有時從葉緣變黃，嚴重時在粗葉脈兩側殘留綠色，其它部分全變黃，葉脈間壞死。
5、缺鎂癥狀
表現為下部老葉開始失綠，葉脈仍呈綠色，只有葉脈間的葉肉變黃，以后葉肉組織逐漸變褐色而死亡。
6、缺硫癥狀
幼葉開始黃化，葉脈先失綠遍及全葉，嚴重時老葉變黃，甚至變白，但葉肉仍呈綠色。
7、缺鐵癥狀
株體矮小，新出幼葉葉肉部分失綠、黃化，嚴重時葉片枯死。
8、缺硼癥狀
株體發白，莖及枝條的生長點死亡。新葉粗糙，淡綠，常呈燒焦狀斑點。葉片變紅，葉柄葉脈易折斷。
9、缺錳癥狀
幼葉的葉肉黃白，葉脈仍保持綠色，呈白條狀，葉上常有斑點。
10、缺銅癥狀
植株矮小，缺綠病態，葉尖開始黃化萎蔫，甚至表現為畸形。
11、缺鋅癥狀
癥狀矮小往往形成葉簇，新葉呈灰綠或黃白色斑點。
12、缺鉬癥狀
幼葉黃綠，葉脈間呈現出缺綠癥，老葉變厚，葉脈間腫大。
希望大家能夠根據蔬菜的不良癥狀能夠判斷出蔬菜缺乏的是哪種元素，從而采取措施對蔬菜進行管理，確保蔬菜的營養元素平衡，這樣在食用的過程中更加有益于我們的身體健康。