冬季蔬菜生長，需要充分的肥料。然而冬季氣溫較低，微生物活動能力減弱，需要轉化的肥類肥效慢，解決這一矛盾的方法是追施肥料。
氮素化肥可選用碳酸氫銨，磷肥盡可能選用過磷酸鈣，鉀肥可選用氯化鉀(但馬鈴薯、西紅柿等忌氯作物生長中后期宜選用硫酸鉀)，施用復合肥可選用45%三元復合肥，農家肥可用腐熟的人糞尿。
這是因為，與尿素相比，碳酸氫銨屬于銨態(tài)氮肥，施入泥土后能被作物直接吸收利用，不像尿素受低溫影響而肥效遲緩，從而影響作物生長，它屬于酰銨態(tài)氮肥，需要在泥土中尿素細菌分泌的脲酶的作用下轉化成銨態(tài)氮方能供根系吸收。
過磷酸鈣含有效五氧化二磷14%~20%(其中80%~95%溶于水)，屬于水溶性磷肥，其肥效快于鈣鎂磷肥。