冬小麥在營養(yǎng)生長階段（出苗、分蘗、越冬、返青、起身、拔節(jié)）的施肥，主攻目標是促分蘗和增穗，而在生殖生長階段（孕穗、抽穗、開花、灌漿、成熟），則以增粒增重為主。
由于氣候、土壤、栽培措施、品種特性的不同，小麥植株一生中所吸收的氮、磷、鉀數(shù)量及其在植株不同部位的分配也有變化。綜合起來，一般認為每生產(chǎn)100千克小麥籽粒，需吸收純氮2.8~3.2千克左右，磷1~1.5千克，鉀2~4千克，氮、磷、鉀三者的比例約為1∶0.4∶1。其中氮、磷主要集中于子實，分別占全株總含量的76％和82.4％，鉀主要集中于莖葉，點全株總含量的77.6％。
冬小麥在各個生長發(fā)育階段，吸收氮、磷、鉀養(yǎng)分的數(shù)量是：出苗后到返青期前，吸收的養(yǎng)分和積累的干物質(zhì)較少；返青以后吸收速度增加，從拔節(jié)至抽穗是吸收養(yǎng)分和積累干物質(zhì)快的時期；開花以后，對養(yǎng)分的吸收率逐漸下降。冬小麥對氮的吸收有兩個高峰：一是從分蘗到越冬，一是從拔節(jié)到孕穗，后面的高峰遠遠大于前面的高峰。中國農(nóng)業(yè)科學院對產(chǎn)量6188千克/公頃的冬小麥植株分析結(jié)果，在營養(yǎng)生長階段吸收的氮占全生育期總量的40％，磷占20％，鉀占20％；從拔節(jié)到揚花是小麥吸收養(yǎng)分的高峰期，約吸收氮48％，磷67％，鉀65％。籽粒形成以后，吸收養(yǎng)分明顯下降。因此，在小麥苗期應有足夠的氮和適量的磷、鉀營養(yǎng)。根據(jù)小麥的生育規(guī)律和營養(yǎng)特點，應重施基肥和早施追肥。基肥用量一般應占總施肥量的60％～80％，追肥占40％～20％為宜。
1.基肥
小麥的基肥應以農(nóng)家肥為主，配合施用化肥。施足基肥于培育壯苗，促進有效分蘗和籽粒發(fā)育有重要作用。追肥施用量因各地情況不同而有很大差異，一般在每公頃施農(nóng)家肥30~75噸的基礎上，在北方要配施一定量的氮、磷化肥，在南方冬麥區(qū)配施氮、鉀或氮、磷、鉀化肥。
一般在土壤肥力高的地塊，可用1/3的氮肥做基肥。每公頃施尿素75~150千克或碳酸氫銨225~300千克。如果土壤肥力很高，農(nóng)家肥料用量很大，基肥可不施氮肥，將氮肥全部用作備肥。肥力中等的地塊，可以將1/2的氮肥用作基肥，每公頃施尿素112.5~225千克或碳酸氫銨375~600千克。肥力低的地塊，則將2/3的氮肥用作基肥，每公頃施尿素150~255千克或碳酸氫銨450~750千克。在肥力低又無灌溉水條件的地塊，通常將氮肥全部用作基肥。一般在土壤磷低于20毫克/千克的麥田，應增施磷肥。每公頃施過磷酸鈣或鈣鎂磷肥450~750千克。基肥，將磷肥與農(nóng)家肥混合或堆漚后使用，這樣可以減少磷肥與土壤接觸，防止水溶性磷的固定，利用小麥的吸收。土壤鉀低于50毫克/千克時，應增施鉀肥，每公頃施氯化鉀75~150千克。鹽堿地施硫酸鉀，在土壤有效鋅低于0.5毫克/千克時，可隔年施用鋅肥，每公頃施硫酸鋅15千克左右。
2.種肥
小麥播種時，還可以將少量化肥作種肥，以小麥出苗后能及時吸收到養(yǎng)分，對增加小麥冬前分蘗和次生根的生長均有良好作用。小麥種肥在基肥用量不足或貧瘠土壤和晚播麥田上應用，其增產(chǎn)效果更為顯著。種肥可用尿素每公頃30~45千克，或硫酸銨每公頃75千克左右和過磷酸鈣75~150千克。種子和化肥分別播施。碳酸氫銨不宜作種肥。
3.追肥
根據(jù)小麥各生長發(fā)育階段對養(yǎng)分的需要，分期進行追肥。現(xiàn)分別敘述如下：
苗期追肥
苗期追肥簡稱“苗肥”，一般是在出苗的分蘗初期，每公頃追施碳酸氫銨75~150千克或尿素45~75千克或少量的人糞尿。其作用是促進苗勻苗壯，增加冬前分蘗，特別是對于基本苗不足或晚播麥。丘陵旱薄地和養(yǎng)分分解慢的泥田、濕田等低產(chǎn)土壤，早施苗肥效果好。但是對于基肥和種肥比較充足的麥田，苗期也可以不必追肥。
越冬期追肥
也叫“臘肥”，南方和長江流域都有重施臘肥習慣。臘肥是以施用半性和遲效性農(nóng)家肥為主，對于三類苗應以施用性肥料為主，以促進長根分蘗，長成壯苗，促使三類苗迅速轉(zhuǎn)化、升級。對于北方冬麥區(qū)，播種較晚、個體長勢差、分蘗少的三類苗，分蘗初期沒有追肥的，一般都要采取春肥冬施的措施，結(jié)合澆凍水追肥，可在小雪前后施氮肥，每公頃施碳酸氫銨75~150千克或尿素45~75千克，對于施過苗肥的可以不施“臘肥”。
返青期追肥
對于肥力較差，基肥不足，播種遲，冬前分蘗少，生長較弱的麥田，應早追或重追返青肥。每公頃施碳酸氫銨225~300千克或尿素45~75千克，應深施6厘米以上為宜。對于基肥充足、冬前蘗壯蘗足的麥田一般不宜追返青肥。
拔節(jié)期追肥
拔節(jié)肥是在冬小麥分蘗高峰后施用，促進大蘗成穗，提高成穗率，促進小花分化，爭取穗大粒多。通常將拔節(jié)期麥苗生長情況分為三種類型，并采用相應的追肥和管理措施。過旺苗：葉形如豬耳朵，葉色黑綠，葉片肥寬柔軟，向下披垂，分蘗很多，有郁蔽現(xiàn)象。對這類苗不宜追施氮肥，且應控制澆水。壯苗：葉形如驢耳朵，葉較長而色青綠，葉尖微斜，分蘗適中。對這類麥苗可施少量氮肥，每公頃施碳酸氫銨150~225千克或尿素45~75千克，配合施用磷鉀肥，每公頃施過磷酸鈣75~150千克，氯化鉀45~75千克，并配合澆水。弱苗：葉形如馬耳朵，葉色黃綠，葉片狹小直立，分蘗很少，表現(xiàn)缺肥。對這類麥苗應多施性氮肥，每公頃施碳酸氫銨300~600千克或尿素150~225千克。
孕穗期追肥
孕穗期主要是施氮肥，用量少。一般每公頃施75~150千克硫酸酸銨或45~75千克尿素。
后期施肥
小麥抽穗以后仍需要一定的氮、磷、鉀等元素。這時小麥根系老化，吸收能力減弱。因此，一般采用根外追肥的辦法。抽穗到乳熟期如葉色發(fā)黃、有脫肥早衰現(xiàn)象的麥田，可以噴施1％～2％濃度的尿素，每公頃噴溶液750升左右。對葉色濃綠、有貪青晚熟趨勢的麥田，每公頃可噴施0.2％濃度的磷酸二氫鉀溶液750升。近幾年來，在生產(chǎn)實踐中，不少地方在小麥生長后期噴施黃腐酸、核甘酸、氨基酸等生長調(diào)節(jié)劑和微量元素，對于提高小麥產(chǎn)量起到一定作用。