“莊稼一枝花，全靠肥當家”，這是描述傳統的農作物種植方式的一句諺語。意思是要想莊稼長勢好，必須多加施肥，是千百年來我國勞動人民農業生產的經驗總結，在今天看來，但這一經驗在目前農業生產中仍有一定的實用性，說明施肥對農作物生長的重要性。
是不是莊稼施肥越多就越好呢？是不是施什么肥都可以呢？回答當然不是，下面我們來詳細的看看吧！
一、針對土壤特性選擇肥料
中國南北土壤差異很大，南方地區的紅壤、磚紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤呈酸性或微酸性，磷肥宜用偏堿性的鈣鎂磷肥；
北方土壤黑鈣土、栗鈣土、灰鈣土、褐土等多呈堿性，磷肥宜用偏酸性的過磷酸鈣；
連續施肥多年的大棚、老菜田也逐步酸化，且鈣鎂缺乏，磷肥宜選用堿性鈣鎂磷肥、磷礦粉等，既可調節土壤酸度，又可供應鈣鎂元素；
有鹽漬化特征的堿土、鹽土，尤其是濱海鹽土，易施用磷石膏，鉀肥宜選用硫酸鉀。
二、針對植物營養特性選擇肥料
一般蔬菜是喜硝態氮的作物，氮肥宜選用硝酸銨、硝酸鈣等；
鱗莖類蔬菜對硫的需要量較大，宜選用含硫較多的肥料，如過磷酸鈣、硫酸鎂、硫酸鉀等；
十字花科的蔬菜對硼的需要量較大，宜選用含硼較多的硼酸、硼砂等；
鮮食性的瓜菜如西瓜、甜瓜、草莓以及茶葉等對氯毒害敏感，不宜選用氯化銨、氯化鉀等含氯化肥；
大白菜、辣椒、番茄等易出現缺鈣癥狀（干燒心、蒂腐病、臍腐病），宜用含有效鈣較多的過磷酸鈣和硝酸鈣；
水果、蔬菜、茶葉需要大量的農家肥、有機肥。
三、針對作物生育期選擇肥料
種肥選用中性高濃度的復合肥料，拌種肥一般選擇專用性強的肥料；
基肥可選用低濃度肥料，也可選用高濃度復合肥料；
追肥多選用高濃度水溶肥料如核動力、尿素、磷酸二銨，磷酸二氫鉀等；
灌溉施肥及葉面噴肥時，要選用高濃度、易溶解、無殘渣的肥料以及尿素、硝酸銨、磷酸二氫鉀等。
四、選擇合理的施肥方法
蔬菜中硝酸鹽含量與蔬菜種類、品種、不同部位有關，又與施肥技術和環境條件有關。
在育種方面，把低硝酸鹽含量作為育種目標之一是有意義的；在施肥技術與環境條件方面，蔬菜中硝酸鹽含量與土壤中氮的濃度和氮的種類等有密切關系，土壤中氮濃度越高，蔬菜中硝酸鹽含量越高，尤其在后期。
所以，施用氮肥宜早，且不宜過多。
五、使用專用、螯合、套餐肥
由于優質農產品對土質、肥料要求不同，更需要套餐營養肥。
例如，生產大蒜需要含硫較高的肥料，生產啤酒大麥需要減少氮肥的比例，連續采摘的水果、蔬菜要持續營養的供給，一定要及時補充套餐營養。
除了以上幾點外，也要知道肥料之間有“相克”矛盾。
比如多施磷肥，多余的有效磷與土壤中的有效鋅結合形成難溶性的磷酸鋅沉淀，而引起土壤有效鋅的缺乏。不僅如此，多余的有效磷還會抑制作物對氮的吸收，引起氮的缺乏。
又比如多施鉀肥，多余的鉀會減少作物對氮、鎂、鈣、硼和鋅的吸收，引起農作物體內缺乏這些營養元素。
即使是有機肥也不可過多施用。如果施用過多，土壤中微生物與農作物會出現“爭氮”“奪氮”的矛盾，引起土壤一段時間內暫時缺氮，而且多余的有機質與鋅形成絡合物或螯合物，也會降低鋅的有效性。
六、防止肥料之間“相克”，可采取以下方法：
1、盡可能做到平衡施肥
對農作物偏施或多施單質肥料，不僅浪費了肥料，增加了生產成本，而且易導致其他某種或某些營養元素的缺乏。
施肥時，要根據農作物需肥結構的不同和土壤的供肥能力，做到量出為入，不偏不少營養元素的平衡，這樣就可以相安無事。
2、要增同增，要減同減
根據不同作物對各種營養元素的需求比例關系，要增同增，要減同減。
相對單質肥料而言，水溶肥或套餐營養元素的比例關系比較適當和協調。因此，追肥時應以水溶肥為主，以單質肥料為輔，如對于以塊莖、塊根為收獲對象的蔬菜等需鉀、鈣量大的農作物，可在施用套餐肥的基礎上，再適當增加硫酸鉀單質肥料作補充。
3、錯開施用時期或施用部位
鋅肥和磷肥若混施，必然會產生“相克”。因此磷肥應作底肥或基肥施用，鋅肥應作追肥施用。氮、磷、鉀等大量元素營養應以根際追肥為主，微量營養應采取葉面噴施的方法。
4、縮小接觸范圍
氮、鉀肥可采用撒施的方法；磷肥可采用集中施肥的方法；微肥可采用拌種、浸種、蘸根、噴施等方法，使微量元素局限在根部這一較小的范圍內，盡量不與大量元素接觸。