在我們的日常生活中，茄子是非常受歡迎的一道菜，掌握“輕施苗肥，穩施花肥，重施果肥”的原則，在定植緩苗后，結合澆水，薄施糞肥或5公斤左右的復合肥，以后每隔10天左右薄施一次，以滿足幼苗生長發育需要。次采收后，需要重施追肥，可結合中耕、培土把肥料埋入土中，一般畝施復合肥20公斤，或尿素和氯化鉀各10公斤，以后約隔10天左右追施一次，以供果實不斷生長的需要。果實采收旺盛的時期也是需肥多的時期，需增加施肥量。中后期植株老化，吸肥力下降，可采用根外追肥方法，一般葉面噴施1%-3%過磷酸鈣浸出液，或2%-3%硫酸鉀溶液，或0.1%-1%尿素液，或2%-3%復合肥溶液，每隔7-10天噴一次，在清晨或傍晚噴施效果較好。
茄子需水較多，一般要保持80%的土壤濕度。結果期是茄子需水多的時期，澆水要根據果實發育的情況及時澆灌：朵花開放的時候要控制水分；當果實開始發育、萼片已伸長時，須澆水促進幼果生長；果實長到直徑約3-4厘米時，生長快，也是需水多的時候，要注意澆水；在收獲前2-3天再澆水，促進果實迅速生長。