每年的蔬菜種植都會給農(nóng)戶帶來一大筆的收入，如果您掌握好蔬菜肥料施加的特點，也許會更加提高您的收入，同時您也能成為種菜專家。蔬菜是一種高度集約栽培的作物，盡管蔬菜種類和品種繁多，生長發(fā)育特性和產(chǎn)品器官各有差別，但它與糧食作物相比，無論在需肥量上或者對不同養(yǎng)分的需求狀況都存在相當(dāng)大的差異，但其共性有以下幾個方面：
1、養(yǎng)分需要量大：多數(shù)蔬菜由于生育期較短，一般每年復(fù)種茬數(shù)多，因此，每畝地年產(chǎn)商品菜的數(shù)量相當(dāng)可觀。由于蔬菜的生物學(xué)產(chǎn)量很高，隨產(chǎn)品從土壤中帶走的養(yǎng)分相當(dāng)多，所以蔬菜的每畝需肥量要比糧食作物多得多。將各種蔬菜吸收養(yǎng)分的平均值與小麥吸收養(yǎng)分量進行比較，蔬菜平均吸氮量比小麥高4.4倍，吸磷量高0.2倍，吸鉀量高1.9倍，吸鈣量高4.3倍，吸鎂量高0.5倍。蔬菜吸收養(yǎng)分能力強與其根系陽離子交換量高是分不開的。據(jù)研究、黃瓜、茼蒿、萵苣和芥菜類蔬菜的根系陽離子交換量都在400~600毫摩爾/千克之間，而小麥根系陽離子交換量只有142毫摩爾/千克，水稻只有37毫摩爾/千克。由此可見，一般蔬菜生產(chǎn)的需肥量比糧食作物要多，這是蔬菜豐產(chǎn)的物質(zhì)。
2、帶走的養(yǎng)分多：蔬菜除留種以外，均在未完成種子發(fā)育時即行收獲，以其鮮嫩的營養(yǎng)器官或生殖器官作為商品供人們食用。因此，蔬菜收獲期植株中所含的氮、磷、鉀均顯著高于大田作物，因為蔬菜屬收獲期養(yǎng)分轉(zhuǎn)移型作物，所以莖葉和可食器官之間養(yǎng)分含量差異小，尤其是磷，幾近相同。相反，禾本科糧食作物屬部分轉(zhuǎn)移型作物，在籽粒完熟期，莖葉中的大部分養(yǎng)分則迅速向籽實（貯藏器官）轉(zhuǎn)移。因此，禾本科糧食作物籽實的氮磷養(yǎng)分含量顯著高于莖葉。
蔬菜莖葉中的氮、磷、鉀含量分別是稻麥的6.52倍、7.08倍、2.32倍；籽實或可食器官的氮、磷、鉀含量分別是稻麥的2.04倍、1.49倍和6.91倍。由此可見，大田蔬菜生長期間植株養(yǎng)分含量一直處于較高水平，使其能適應(yīng)菜地的高肥沃度。同時，蔬菜為保持其收獲期各器官都有較高的養(yǎng)分水平，需要較高的施肥水平，以滿足其在較短時間內(nèi)吸收較多的養(yǎng)分。
3、對某些養(yǎng)分有特殊需求：盡管不同種類蔬菜在吸引養(yǎng)分方面存在較大差別，但與其它作物相比，仍有一定的特殊要求，如：①蔬菜喜硝酸態(tài)氮；②對鉀需求量大；③對鈣需求量大；④蔬菜對缺硼和缺鉬比較敏感。這些營養(yǎng)特點都是蔬菜合理施肥的重要依據(jù)。