北方人都愛吃白菜，冬天的白菜讓很多人都回味無窮，總覺得冬天不吃點白菜就嘴里沒味，也在很多人的生活中充當著重要的角色。那么種植的時候一定要施好肥料了，這關乎到白菜的產量問題，所以一定不能馬虎。
一、肥料的澆水及基肥一定要打好基礎
白菜的整個生長期都發育很迅速，生長量大，所以需要大量的肥料，施用腐熟好的有機肥作基肥，一般每畝需要施用腐熟有機4000-5000千克。可以撒施，也可以按行距開溝，將有機肥集中施在溝內，并與土壤混勻。然后深翻地并耙平，做畦或做壟。做好畦和壟后，澆一次底墑水，這一次一定要澆透，一般每畝灌60-80立方米。
二、幼苗期的白菜也要勤管理
水的作用會讓白菜品質更好，白菜幼苗期要及時澆水，保持土壤地面濕潤。雨后及時排水，中耕松土。白菜從播種到子葉發足，主根已深達10厘米左右，并且已發生一級側根，具有吸水吸肥料養分的能力，在肥力不足或有機肥料施用不足的地塊上，每畝可施用3-5千克 硝酸銨，以促進幼苗生長發育，并使小苗、弱苗向壯苗發展。施肥后可以澆 一次小水，每畝澆30-40立方米。
三、蓮座期管理
苗期結束時對管理也不要放松，當白菜植株長出8-10片時，苗期生長結束，這時在距苗15-20厘米處開溝，每畝追施腐熟的人糞尿 500-750千克，或腐熟優質有機肥料1000-1500千克，或硫酸銨10-15千克、草木灰100千克或三元復合肥20- 25千克，然后澆水，每畝澆水40-60立方米。以后保持土壤見干見濕。蓮座后期應該適度控水蹲苗。
四、結球期管理蹲苗結束后開始澆水，水量不宜過大。以后要保持土壤表面濕潤。在收獲前5-8天停 止澆水，以提高白菜的耐貯性，防止裂球。蓮座期結束后，白菜進入旺盛生長期，這時需要及時追加肥料，可每畝施用硝酸銨12.5-15千克，澆水40-50立方米。結球期間還應該追肥腐熟人糞尿1-2次，每畝每次施用量為1000-1500千克。結球中期，再每畝追施尿素8-10千克。在這期間可澆水3-4次，每畝每次澆水40-60 立方米。在肥力較差的土壤上，還可以在蓮座期至結球期，每隔7-10天進行一次葉面追加肥料，噴施0.5%-1% 尿素和磷酸二氫鉀溶液，每畝平噴施50-75千克。