冬季氣溫低，且雨量偏少，土壤比較干燥，在施肥上應注意合理選用不同的肥料，采用正確的施肥方法，才能發揮肥效，滿足冬種作物的生長需要。
氮肥
農作物生長在0~32攝氏度的范圍內，吸收肥料的數量、速度與土壤溫度成正相關，低于0攝氏度或高于32攝氏度，作物的吸收功能逐步下降，因此在肥料的選用上，必須選用肥料作追肥。
氮素化肥可選用碳酸氫銨，這是因為碳酸氫銨溶解度大，施入土壤后，即使在5攝氏度以下，也能分解產生被作物直接吸收利用的銨離子和碳酸氫根離子。所以冬春季節低溫階段，施用碳酸氫銨能很快被作物吸收利用。
磷肥
冬季施用磷肥，應該選用過磷酸鈣。過磷酸鈣含五氧化二磷14%~20%，其中80%~95%為易溶于水的可溶性磷，其肥效快于鈣鎂磷肥。冬種作物小麥、油菜、蠶豆等冬季宜用過磷酸鈣作追肥，其中的可溶性磷能被其迅速吸收利用，提高抗寒性。
鉀肥
冬季施用鉀肥，可選用氯化鉀（但忌氯作物如番茄、馬鈴薯等生長中后期宜選用硫酸鉀），施用復合肥時可選用45%三元復合肥。或者用化學鉀肥與腐熟的有機肥混合施用，可有氯化肥的肥效，減輕氯離子的不良影響。
控施硝態氮肥 冬季大棚蔬菜施肥時，應嚴格控制氮肥用量，增施磷鉀肥，特別是不能施用硝酸銨、硝酸鉀等硝態氮肥。因為硝酸鹽雖然本身沒有害，但易轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體中易取代人體血液中的鐵，而引起血液中毒。更嚴重的是進入人體的亞硝酸鹽，與胺類物質結合形成亞硝酸胺等強致癌物質。
在冬季低溫弱光條件下，棚室蔬菜施用硝態氮肥，尤其是葉菜類和根菜類更易引起硝酸鹽的大量積累，造成對人體的危害。因此，硝態氮肥不宜用于蔬菜，特別是冬季棚室生產的白菜、青菜、菠菜等葉菜類。而且綠葉蔬菜冬季也不宜葉面噴施尿素或硫酸銨等氮素化肥，以免造成硝酸鹽的污染，而應增施農家肥或復合肥，并注意適當補施鉀肥，以減少硝酸鹽的富集。同時，在不影響濕度的情況下，應適當增加揭膜和開窗次數和時間，以增加光照條件，有利于蔬菜同化硝酸鹽，以減少硝酸鹽的富集。