生姜又叫姜，以地下根莖供食用，為遠銷國外的特產蔬菜之一。生姜為須根，不發達，既不耐旱又不耐澇，但耐陰耐肥；生長期長，產量高，對化肥需求量大。氮肥充足，植株生長旺盛、分枝多，產量高；缺氮，植株矮小，分枝少，姜塊小，纖維多。磷肥可促進幼苗和根系的生長；缺磷，葉色暗綠，根莖發育不良。鉀肥促進植株健壯，分枝增多，抗病高產，品質好，耐儲藏。
據測定：每生產1000公斤鮮姜約吸收氮6.3公斤，磷1.3公斤，鉀11.2公斤，氮、磷、鉀的比例約為5:1:8，特別是需鉀量在蔬菜當中多。在幼苗期植株生長緩慢，生長量小，幼苗對氮、磷、鉀的吸收量也較少；三股杈期以后，植株生長速度加快，分枝數量增加，葉面積迅速擴大，根莖生長旺盛，因而需化肥量也快速增加。
1、施足基肥
播種前，結合耕翻整地畝施優質有機肥3000-4000公斤、51%純硫基復合肥（17-17-17）50-60公斤，硫酸鋅1-2公斤，硼砂1公斤。 播種時，畝施51%純硫基復合肥（17-17-17）15-20公斤。具體用量可根據各地產量水平和農家肥多少適當增減。
2、合理追肥：
（1）輕施壯苗肥：一般于幼苗長出1-2個分枝時，在離植株5厘米外開淺溝或結合澆水追施兩次肥，每次每畝追施高氮高鉀復合肥（20-5-20或17-6-25等）15-20公斤，每次間隔10-15天。
（2）重施分枝肥：又稱轉折肥。生姜三股杈階段進入旺盛生長期，是追肥的關鍵時期。一般結合培壟每畝追施高氮高鉀復合肥70-100公斤。注意適當深施，離苗15厘米。
（3）補施膨大肥：在塊莖膨大期進行，一般于植株出現6-8個分枝時，結合澆水每畝沖施高氮高鉀復合肥50-60公斤，分兩次施用，間隔15天左右一次，以促進姜塊快速膨大。