甘藍為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于緩解胃及十二指腸潰瘍。是我國重要蔬菜之一。肥料是甘藍的營養來源，那么甘藍施什么肥？怎么施肥呢？
在定植甘藍的地上施用農家肥作基肥時，應配合施用過磷酸鈣225～300公斤。
在甘藍進入蓮座期時，植株要形成強大的同化器官，是吸收肥水關鍵的時期，這時要進行追肥。施用碳酸氫銨等氮素化肥時，早熟品種每畝施15～20公斤，中、晚熟品種每畝施10～15公斤。
甘藍菜追肥后澆水。隨氣溫增高甘藍進入旺盛生長時期，早熟品種很快就開始包心，不用再追肥。中、晚熟品種，在植株開始包心時，每畝再追施氮肥15～20公斤，追肥后及時灌水，以促進葉球生長。
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