生姜生長需要營養豐富的肥料，各種營養元素都不可缺少，否則對其產量和品質均有一定影響。生姜在生長過程中需要不斷地吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、鋅等元素，其中氮、磷、鉀對產量的影響大。因生姜不同時期的生長量不同，對各種礦質元素的吸收量也不同。總的看來，礦質元素的吸收與其生長規律是一致的，具體到各種元素，又有各自的特點。
（1）需肥特點
據報道，姜對氮、磷、鉀的吸收表現出典型的“S”型曲線，這種吸收規律與其自身的生長規律相一致。在幼苗期植株生長緩慢，生長量小，幼苗對氮、磷、鉀的吸收量也較少，此期吸收的氮素占全生長期總吸收量的12.59%，磷占14.44%，鉀占15.71%。不論從吸收的量還是相對量，幼苗期生姜植株吸收鉀多，其次是氮，磷少。此期間氮、磷、鉀吸收量占總吸收量的14.4%，其吸收比例為1:0.10:1.83。三股權期以后，植株生長速度加快，分杈數量增加，葉面積迅速擴大，根莖生長旺盛，因而需肥量迅速增加。整個旺盛生長期吸收氮、磷、鉀分別占全生長期總吸收量的87.41%、85.56%、84.29%。旺盛生長期又可細分為3個時期，即盛長前期、中期和后期。在盛長前期吸收的氮占總吸收量的34.75%，磷占35.03%，鉀占35.18%，吸收比例為1:0.09:1.48。盛長中期吸收的氮、磷、鉀量約占總吸收量的21.3%，吸收比例為1:0.09:1.47，與盛長前期的吸收比例基本相同。盛長后期吸收的氮占總吸收量的31.43%，磷占29.27%，鉀占27.75%，其吸收比例為1:0.08:1.29。從不同生長期氮、磷、鉀的吸收比例可以看出，隨著生長期的推進，鉀的吸收比例略有下降，氮的吸收比例略有上升。總之，生姜對鉀的吸收量大，其次是氮，磷少，吸收比例為1:0.09:1.46。
除大量吸收氮、磷、鉀以外，生姜還吸收鈣、鎂、硼、鋅等元素。生姜對鈣和鎂的吸收規律一致，吸收量也極為接近，至收獲時，單株約吸收鈣461.5毫克，鎂483.03毫克。生姜對鋅的吸收呈指數曲線變化，在生長后期，單株日吸收鋅達49.5微克，比生長前期高出近1倍。對硼的吸收表現為雙“S”曲線，在生長中期有一平緩吸收區。據收獲時取樣測產，生姜單株對鈣、鎂、硼和鋅的吸收數分別為461.5毫克、483.07毫克、1 340.26微克和3119.51微克。
根據試驗測產，每生產1 000千克鮮姜約需從土壤中吸收氮（N）6.34千克、五氧化二磷（P2O5）0.57千克、氧化鉀（K2O）9.27千克、鈣（Ca）3.69千克、鎂（Mg）3.86千克、硼（B）3.76克，鋅（Zn）9.88克。
（2）施肥技術
生姜的生長要求在施足有機肥的基礎上，氮、磷、鉀等大量元素肥料配合施用，同時補充鋅、硼等微量元素，才能達到高產、優質。
1、施足基肥
結合深翻整地，每畝施優質腐熟的有機肥1200-2000千克，純硫基有機—無機復混肥料（13-7-10）60-80千克，硫酸鋅1～2公斤，硼砂1公斤。
2、合理追肥
①輕施壯苗肥：于6月中上旬幼苗長出1-2個分枝時，結合澆水沖施二次肥，間隔10-15天，每次每畝沖施高氮復合肥15-20公斤。
②重施拔節肥：又稱轉折肥（立秋前后），三股杈階段，生姜進入旺盛生長期，是追肥的關鍵時期，每畝追施有機—無機復混肥料（13-7-10）70-80公斤。
③沖施補充肥：在塊莖膨大期進行，9月中旬植株出現6-8個分杈時，每畝沖施高氮鉀復合肥40-50公斤左右，分兩次施用間隔15天左右。
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