給蔬菜施用肥料包括兩個含義：一是消費者食用；二是蔬菜度過生長發育期。給蔬菜不合理的施用肥料不僅會對蔬菜造成毒害作用從而危害食用者的身體健康；并且還會對蔬菜的生長發育造成嚴重影響，致使蔬菜生長發育受到阻擾造成蔬菜停滯生長發育甚至會造成蔬菜死亡。通過實踐證明給蔬菜施用肥料需要注意如下“三忌”：
一、葉菜類蔬菜禁止施用硝銨
白菜、莧菜、芹菜、包心菜以及空心豆等生長期間非常容易吸收硝酸態氮肥，比如給蔬菜使用硝銨后葉菜類蔬菜吸收的全部都是硝酸鹽類離子，在食用之后這些有害物質就會進入人體造成食用者積蓄性中毒。
二、蔬菜禁止施用尿素之后再去澆水
在尿素中所包含的氮成分為酰銨態氮，酰銨態氮素只有在土壤微生物分泌的脲酶的效果下轉化為碳酸銨或碳酸氫銨后才可以被植株的根系吸收利用。若是在施用尿素之后立即澆水或是遇到雨淋酰銨態的氮素將會流失。因此尿素不管是做蔬菜的基肥還是作追肥都需要在施用之后的5天到6天使其全部轉化之后再進行澆水以避免導致損失。
三、蔬菜禁忌多次施用硫銨
在酸性土壤或是石灰性土壤的蔬菜田中，若是反復多次的施用硫銨將會致使土壤變得更酸，從而造成石灰性土壤產生板結現象，導致蔬菜不能正常的生長發育及產量大幅度降低。