羽衣甘藍(lán)喜歡冷涼溫和的環(huán)境，耐旱性極強(qiáng)，甘藍(lán)在冬季露地栽培能經(jīng)受霜凍而不枯萎，但是長期經(jīng)受嚴(yán)寒，甘藍(lán)種株需在2-10℃的溫度下30天以上才能通過春化抽薹開花。使甘藍(lán)發(fā)芽的溫度為18-25℃，植株生長的溫度為20-25℃，更利于羽衣甘藍(lán)的生長。
甘藍(lán)在冬季，必須在冬季大棚中種植，更有利于羽衣甘藍(lán)的生長，甘藍(lán)在大棚內(nèi)生長勢強(qiáng)，栽培容易，羽衣甘藍(lán)耐陰，但充足的光照葉片生長快、品質(zhì)好。采取種植的植株在長日照下抽薹開花。羽衣甘藍(lán)的對水分的需求量很大，對土壤的適應(yīng)能力強(qiáng)，以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土為宜。在肥水充足的生長迅速下，產(chǎn)量高，栽培種要經(jīng)常追施薄肥，特別是氮肥，更有利于生長，帶來有利的效益。