大姜施肥必須符合食品肥料使用準則，施肥方法是測土配方施肥，根據自家田塊情況制定配方肥。
通常情況下，大姜施肥要注意三點：
首先，基肥。將有機肥總用量的60%、化肥總量的30%以及全部微肥做基肥施用。
其次，種肥。將有機肥和化肥總量的10%做種肥，開溝施用。
，追肥。將剩余量的有機肥和化肥做追肥，分3-4次施用。
另外，大姜施肥要注意的以下幾個問題：
1、要重視有機肥的投入。大姜施肥要重視有機肥的投入。一般情況下，每畝施用優質有機肥5000千克左右。
2、對姜園施肥實行“對癥下藥”。根據土壤養分測定值，按照不同姜園產量水平進行科學施肥，一般應控制氮肥用量，以防硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標。對土壤缺鉀（鉀＜100毫克/千克的姜園，應加大鉀素投入。對土壤磷含量低（＜13毫克/千克＝的姜園，適當加大磷肥用量；磷含量＞20毫克/千克的姜園應減少磷肥投入，因過量施磷會加速土壤中其他養分的失衡，抑制生姜對鋅元素的吸收利用。另外，在給大姜合理施用大量元素肥的同時，補施一定量的微量元素，可增強生姜的抗逆性，改善生姜品質，提高產量。