香蕉是很多人都很喜歡的一種水果，大家也都知道香蕉保鮮存儲是比較難的。那么是什么影響了香蕉的保鮮存儲呢？
香蕉采后病害是影響香蕉果實貯運保鮮、調運與出口的主要問題之一。國內外對香蕉采后病害的研究認為，香蕉采后發生的病害主要有：
（l） 香蕉炭疽病
本病在香蕉黃熟期危害嚴重，青果期極少發病。受侵染的果在剛黃熟時，果皮出現淺褐色、綠豆大的病斑，俗稱"梅花點"，2天后擴大連成深褐色梭狀或形狀不規則的斑塊，潮濕時病斑上出許多粘質朱紅色小點，然后整個果變成黑褐色腐爛。果柄發病，引起落果，俗稱"燒爆仗"。此病夏秋氣溫25攝氏度~35攝氏度時在黃熟果上發生嚴重，冬春低溫期發病較輕。在高濕（95%以上），低O2、高CO2的情況下不得于發病。
防治方法：在現蕾后采用千分之一濃度多菌靈和2OO倍稀釋液高脂膜水乳劑混合藥液噴防，lO天l次，連續4次，貨架期5天未發病的達9O.2％。
（2）香蕉冠腐病
香蕉采收后在25攝氏度～33攝氏度密封貯藏7～lO天，蕉梳切口產生白色棉絮狀物，造成軸腐，嚴重時，果柄也受侵染，病處呈深褐色，蕉指散落， 2O～25天后果身發病，果皮爆裂，并覆蓋有白色菌絲體和鐮刀菌分生孢子，蕉肉僵化，不易催熟轉黃，青軟蕉中央胎座硬，食之有淀粉味感。北運香蕉常發生此病，嚴重的軸腐率達7O％～lOO％，果腐率達l8.3％。侵染途徑是從果實、機械傷口、果軸、果梳的切口浸入。運輸途中車廂內高溫高濕，發病極為迅速。預防辦法是落梳洗滌后采用萬分之五多菌靈加2OO倍高酯膜水乳劑浸果，防預效果在9O％以上。
（3）香蕉黑星病
香蕉黑星病國外稱為蕉斑病，受感染的果皮初期散生或聚生許多凸起小黑點，嚴重時果軸、果指滿布污點和斑，病菌順水流過的地方發病呈現"舊痕帶"。潮濕時小黑點上出現分生孢子，外呈灰色。香蕉黃熟后小黑點變為深褐色，影響外觀，商品價值下降。