專家的研究發現：人一不小心誤食以后，常于數小時后發生中毒。癥狀如急性腸胃炎，惡心、嘔吐、口渴、耳鳴、目眩、是與不振、全身無力、脈微弱、發燒等。呼吸和嘔吐物有蒜味。嚴重時吐血、便血、皮膚出血，甚至發生痙攣而死亡。牲畜中毒后、臥立不安、鳴叫、發生痙攣而死亡。人一旦中毒其急救方法如下。
催吐。大量飲水后用手指摳咽喉，每5～15分鐘喝1%硫酸銅溶液15毫升，至少喝三次，直至嘔吐為止。忌用吐酒石催吐。
洗胃。用0.1%～0.5%硫酸銅溶液或0.04%高錳酸鉀溶液或15～3%雙氧水洗胃，至洗出液無蒜味為止。緊急時，用5～10升清潔水洗胃亦可。洗胃后，可服溶液石蠟30～40毫升，以溶解尚存腸胃中的磷化鋅；或內服硫酸鈉鹽類瀉劑，以排除剩余毒物，禁用蓖麻油作瀉劑。
為保肝和促進磷化鋅的排泄，可注射5%葡萄糖，也可適量使用其他包干劑。或出現黃膽或肝受累的癥狀，可按急性肝炎。和嘔吐時，治、注射阿托品，口服或注射維生素B1、B2。禁用麻醉劑。禁食油脂、牛奶和雞蛋。