金針菇因?yàn)槠涿牢抖覡I養(yǎng)價(jià)值高而被人們喜愛，金針菇在發(fā)菌期間常因管理不當(dāng)?shù)仍虬l(fā)生異常現(xiàn)象，現(xiàn)將菌農(nóng)反映的主要問題的發(fā)生原因及預(yù)防措施介紹給大家，供參考。
一、菌種塊不萌發(fā)
接種后菌種不萌發(fā)，菌絲發(fā)黃、枯萎。發(fā)生原因：①菌種存放時(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)生老化，生活力很弱。②接種時(shí)，菌種塊受到酒精燈火焰或接種工具的。③遇高溫天氣，接種和培養(yǎng)環(huán)境的溫度超過30℃以上，菌種受高溫傷害。
預(yù)防措施：①使用適齡菌種，菌齡在30-35天，菌絲活力旺盛。②在高溫天氣，安排在早晨或夜間接種，培養(yǎng)室加強(qiáng)通風(fēng)降溫，或適當(dāng)推遲栽培時(shí)間，避免高溫傷害。③接種時(shí)防止菌絲。
二、菌種塊萌發(fā)不吃料
在正常發(fā)菌環(huán)境下，接種后菌塊菌絲萌發(fā)良好，色白，但遲遲不往料內(nèi)生長(zhǎng)。發(fā)生原因：①用新鮮木屑或摻雜松木屑為原料，其中含抑制菌絲生長(zhǎng)的物質(zhì)。②培養(yǎng)料含水量過高。③使用尿素補(bǔ)充氮源，量過大；或多菌靈抑菌劑添加過量，抑制菌絲生長(zhǎng)。④裝袋過實(shí)，透氣性差，氧含量不足。⑤培養(yǎng)料不，細(xì)菌大量繁殖。⑥培養(yǎng)料pH值偏酸或偏堿，菌絲難以生長(zhǎng)。⑦菌種質(zhì)量低劣，生活力衰退，菌絲吃料能力減弱。
預(yù)防措施：①選用陳年闊葉木屑，不用新鮮木屑和松木屑。②用優(yōu)質(zhì)的麩皮和米糠補(bǔ)足氮源，添加量在高溫時(shí)間不少于20%。高溫時(shí)不再添加玉米粉，尿素添加量不超過0.1%，不添加。多菌靈抑菌劑添加量以0.05%-0.1%為宜，不添加。③木屑中添加一定量的玉米芯（粉碎的），有助于改善培養(yǎng)料的物理性能，解決木屑過細(xì)，空隙小，氧氣不足的問題。④掌握正確的操作。高壓蒸氣時(shí)，必須排盡冷空氣，要在147.1千帕壓力下確保2小時(shí)；常壓蒸鍋時(shí)，鍋蓋嚴(yán)實(shí)，不漏氣，火力要旺，蒸氣要足，在溫度100℃保持10小時(shí)或更長(zhǎng)。⑤培養(yǎng)料裝袋時(shí)，pH值調(diào)整在7-8為宜。⑥掌握好料與水的比例，培養(yǎng)料含水量，黃色品種控制在65%，白色品種為60%，高溫酌減，切勿過濕。⑦從有信譽(yù)的菌種供應(yīng)單位購種，選用菌絲潔白、粗壯、濃密的優(yōu)質(zhì)菌種。
三、菌絲發(fā)黃萎縮
接種后10-15天，菌絲逐漸發(fā)黃、稀疏、萎縮，不能繼續(xù)往料內(nèi)生長(zhǎng)。發(fā)生原因：①培養(yǎng)室內(nèi)溫度高，通風(fēng)不好，袋與袋間排放過緊，影響空氣流通，料溫往外散發(fā)困難，菌絲受高溫傷害。②料過濕且壓得太實(shí)，透氣不好，菌絲缺氧。③不，料內(nèi)嗜熱性細(xì)菌大量繁殖，爭(zhēng)奪營養(yǎng)，抑制菌絲生長(zhǎng)。④培養(yǎng)室通風(fēng)不好，二氧化碳濃度高。
預(yù)防措施：①培養(yǎng)室的溫度保持20℃左右為好。袋與袋間要略有間距，以便于料溫發(fā)散。高溫天氣，做好通風(fēng)降溫。②掌握好料水比例。裝袋做到松緊合適，發(fā)現(xiàn)料過濕時(shí)，可將袋移至通風(fēng)處。③培養(yǎng)料常壓，在100℃保持10小時(shí)，以防止細(xì)菌污染。
四、發(fā)菌后期菌絲生長(zhǎng)緩慢，遲遲長(zhǎng)不滿袋發(fā)生原因
①袋內(nèi)不透氣，菌絲缺氧，多見于兩頭扎口封閉式發(fā)菌培養(yǎng)。②溫度偏低，菌絲生長(zhǎng)很慢或停止生長(zhǎng)。
預(yù)防措施：①采用封閉式發(fā)菌培養(yǎng)的，當(dāng)菌絲長(zhǎng)入料3-5厘米時(shí)，將袋兩頭的扎繩解開，松動(dòng)袋口，透入空氣，或采用刺孔通氣補(bǔ)氧。②保持適溫培養(yǎng)，室內(nèi)溫度不低于18℃。