花菜屬半耐寒性作物，忌炎熱。是我國南方蔬菜秋冬主栽品種之一。但秋花菜在6-8月高溫季節育苗難度大，影響了其大面積栽培生產，現將早秋花菜、秋花菜栽培技術，重點是其育苗技術簡要介紹如下。
一、選用高品質、豐產良種，適時播種
1.早秋花菜一般選用日本素心、龍峰特大50天、60天、70天等中、早熟品種，在6月中旬和7月中旬播種育苗。在9月上旬至10月下旬即可采收。
2.秋花菜主栽品種有日本抱月、龍峰特大80天、90天、100天等中、晚熟品種。在11月中旬至12中旬即可采收。
以上這些品種在我省部分地區已有成功栽培，其耐熱性、豐產性突出，花球緊實、柔嫩、潔白，收獲時恰在秋淡季節。效益較為可觀。
二、精心管理、培育壯苗
育苗地應選地勢高燥、通風涼爽、土層疏松、肥沃的沙壤土為宜。前作未種過甘藍類蔬菜，新墾地更佳。土地深翻后曝曬，苗床應南北走向。每平方米施腐熟有機肥2.5公斤或人畜糞尿1公斤左右為基肥。花菜種子小，故苗床應力求平整。每畝地需苗床2.5-3平方米，種子15-20克。播前種子先溫湯浸種15分鐘后，用水冷卻后浸半小時，然后撈出稍晾，在蔭涼處催芽24-48小時至種子露白，即可播種。播前苗床澆足底水，待下滲后，撒層細土，然后條播或撒播，播種后均勻蓋細土，以不見種子為宜。再覆蓋遮陽網或竹簾，以防暴雨和日曬。
播種后2-3天幼苗出上，傍晚揭覆蓋物，次日清晨噴水，以保持苗床濕潤為度。晴天遮蔭自上午9時至下午4時，遮5-6天后適當縮短遮蔭時間，直到出現第1片真葉為止。出現真葉后，注意除草和及時防治病蟲。2-3片真葉時除草和間苗1次，每平方米保苗800-1000株。間苗后追施20%濃度的腐熟水糞。第2次同等濃度水糞追肥在假植移苗前3-4天進行。
一般于播種20-25天后，3-4片真葉時開始假植，假植苗床準備同育苗播種床。當天上午開假植溝澆透水，傍晚假植。假植行株距10厘米×10厘米，苗大小分級，行株對齊，以利于定植前劃土塊取苗帶土移栽。假植后可馬上噴施腐熟變色清水糞。晴天遮蔭3-5天。早、晚適量澆水。栽后7-10天逐漸減少遮蔭時間煉苗。經10-20天后，苗5-6片真葉時即可帶土栽植。移苗前1天晚上和當天上午，苗床要澆水，以便起苗。栽植時應邊移苗邊澆水，并在晴天下午或陰天進行，亦可移栽后遮陰。以利于成活。
三、大田栽培及管理
花菜喜濕潤，但耐澇力差，應采取深溝高畦栽培措施，每畝（1畝：1/15公頃，下同）用腐熟廄肥2500-5000公斤或糞肥1500-2000公斤，磷肥20-25公斤。早秋花菜在1.32米寬（連溝）的畦上種2行，株距33厘米。每畝保苗2000-2300株。
花菜因品種和栽培期不同，水肥管理上應有所差異。早秋花菜應用肥料分期勤施，花球形成時期，應加重施肥以促進葉和花球生長，爭取早熟、高產量。秋花菜同樣應用肥料分期勤追，但同時應配以磷鉀肥料施用，如發現花球花軸中心內部空洞，至花球變銹褐色，味苦時，應適當補施硼、鉬為主的微肥。
花菜在整個生長過程中需水較多，在葉簇旺盛和花球生長形成時期，切忌缺水，但灌水時不宜漫灌，應溝內灌水，畦溝滲透后，及時將余水排除。雨多時溝內應能及時排水，以免引起漚根現象。
晚秋花菜一般在花球露出后，應及時用花球外面的大葉將花球包裹，再用稻草等物輕輕捆扎，捆扎時不要損傷葉片，可把接近花球的大葉折斷覆蓋花球，以防霜凍，質量。
四、病蟲害防治
花菜在苗期和大田高溫、高濕條件下易發生霜霉病，可澆施75%百菌清600倍液或65%代森鋅400-600倍液或25%瑞毒霉800-1000倍液防治。亦可根據當地農技部門推薦用藥。防治黃條跳甲、菜青蟲、小菜蛾、菜螟，可用20%殺滅菊脂或2.5%溴氰菊脂3000倍液，亦可選用其他廣譜哇殺蟲劑。