紫薯又叫黑薯、黑紅苕，薯肉呈紫色至深紫色。是甘薯中的一個(gè)種類。紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，具有癥、降血脂、健脾胃、強(qiáng)腎陰等特殊保健功能。是一種理想的益壽的保健食品。其栽培技術(shù)為：
一、選用良種，精選種薯。選作種薯要根據(jù)用途來定。目前比較好的紫薯品種有，鮮食品種：“寧紫薯1號(hào)”、“寧紫薯4號(hào)”；加工品種：“日本綾紫（農(nóng)林47）”；兼用型品種：“鄂薯8號(hào)”、“山川紫”。選擇種薯要求無病蟲害，薯塊大小為100-250克。
二、蓋膜早育，培育壯苗。紫薯育苗可采取“兩段育苗法”。階段于3月中下旬，在棚內(nèi)作1.2米寬，20-30厘米高的苗床，苗床長(zhǎng)依棚長(zhǎng)而定。在苗床上挖深15-20厘米，床底鋪一層有機(jī)肥（土雜肥與牛欄糞草）并潑澆人畜糞尿后覆土。采用斜排方式，排種時(shí)要注意分清頭尾，切忌倒排。排種密度以薯塊間隔2-3厘米左右，種薯排好后覆土，做到上平下不平，種薯不接觸牛糞草，覆土至不見種薯。隨后覆蓋薄稻草，用清糞水澆透整個(gè)苗床，然后扣棚增溫保濕；第二階段在4月上中旬，當(dāng)苗高5-7厘米時(shí)，分苗移栽，株行距為35厘米×70厘米，并覆蓋小拱棚，繼續(xù)保溫育苗。育苗期間，注意通風(fēng)防燒苗，追肥促生長(zhǎng)。
三、整地作埂，施足底肥。紫薯適合地勢(shì)較高，排灌方便的地（田）塊種植，土壤以疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)較高的砂壤為宜。深翻作埂，埂寬40-50厘米，埂高25-30厘米，埂距66-86厘米。
結(jié)合整地，施足基肥。每畝施腐熟的雞糞15-20擔(dān)、復(fù)合肥20-25公斤、硫酸鉀l5公斤，雞糞全部耕前撒施，化肥在作埂時(shí)溝施。并順溝每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2-2.5公斤，以防地下害蟲。
四、適時(shí)早插，合理密植。一般以5月中旬至6月上旬栽插為佳，一般單行栽插，株距30-35厘米。紫薯每畝適宜栽插密度為3000-3500株。栽插時(shí)間好選擇在陰天土壤不干不濕時(shí)或雨過天晴土壤水分適宜時(shí)進(jìn)行，晴天氣溫高時(shí)宜于午后栽插。大雨天氣不宜栽插，易形成柴根。
五、加強(qiáng)管理，適時(shí)控苗。
1、追肥：如基肥較足，生長(zhǎng)前期可不追肥，相反，插后10天左右結(jié)合次除草追施提苗肥，可淋稀人、畜尿水或沼氣水一、二次。40-50天結(jié)合中耕，追施結(jié)薯肥，每畝穴施硫酸鉀15公斤，并進(jìn)行培土。生長(zhǎng)60天后進(jìn)入薯塊膨大期后，不可再追肥。薯藤長(zhǎng)勢(shì)弱或遇干旱時(shí)每畝可用0.2%磷酸二氫鉀等葉面肥進(jìn)行根外追肥，每隔7-10天噴一次，防止早衰
2、控苗：打頂：薯蔓長(zhǎng)到80厘米時(shí)要及時(shí)打掉主蔓的頂芽，促法側(cè)蔓，使養(yǎng)分下送結(jié)薯，同時(shí)拔除雜草。提藤：一般在7-8月，結(jié)合除草可提藤1-2次，防止結(jié)不定薯，確保產(chǎn)量。注意只需提藤，不翻藤，8月中旬后要停止提藤。化控：在蔓長(zhǎng)0.6米時(shí)可在午后噴施多效唑，每筒水（15斤）兌25-30克15%多效唑加適量磷酸二氫鉀，每隔10天噴一次。連續(xù)2-3次，抑制地上藤蔓生長(zhǎng)，促進(jìn)地下部塊根膨大。在中后期（8-9月）可噴施甘薯膨大素2-3次，促進(jìn)塊莖快速膨大。
3、防病蟲：主要有地老虎、斜紋夜蛾、甘薯天蛾、黑斑病、軟腐病等。紫薯生長(zhǎng)期間，發(fā)現(xiàn)害蟲時(shí)，可在下午4時(shí)以后噴施4.5﹪高效氯氫菊脂2000倍，加5﹪銳勁特2000倍或1.8%阿維菌素2500倍混合液。紫薯病害多發(fā)于夏季高溫多雨季節(jié)，在發(fā)病初期用大生M-45、多菌靈等藥劑防治。在防治病蟲害時(shí)，要早期防治，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥，提高紫薯商品品質(zhì)。
六、適時(shí)收獲，確保質(zhì)量。
紫甘薯收獲過早，會(huì)顯著降低塊根的產(chǎn)量，收獲過晚，塊根常受低溫冷害的影響，耐貯性大大降低。因此，必須適時(shí)收獲。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和市場(chǎng)需求來確定收獲期。一般在10月中、下旬，當(dāng)日平均氣溫降至15℃時(shí)，莖葉生長(zhǎng)和薯塊膨大停止，即可開始收獲，遲到降霜之前收獲。選擇晴天無雨的天氣收獲紫薯。以免薯塊上有較多泥土，影響商品外觀。一般先割去藤蔓，隨后挖掘、裝運(yùn)等應(yīng)盡量減少薯塊破傷，要輕挖、輕裝、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷口，防止病菌感染。