還有一兩個月就要到大姜的收獲期了，大姜是一種不耐低溫凍害的農產品，對儲藏的溫度環境要求比較嚴格。所以不做好大姜的儲藏措施勢必會影響著大姜存儲的質量，下面和大家介紹幾種大姜儲藏的操作方法，以供大家參考。
一、大姜貯藏操作方法
1、大姜在收貨前3-5天時，就應當及時停止澆水，收獲時，在姜塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中，要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨，以避免機械損傷，預防貯藏過程中滋生和傳染病害。
2、為貯藏的質量性，大姜在收獲時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、干癟、雨淋的姜塊，把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等質量好的姜塊作為貯藏姜。
3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜凍害。大姜完全成熟收獲后，如果水份比較多，姜塊表皮上可能會殘留的病害菌，為防治貯藏后發生病害，應當選擇天氣較好的晴天，放在陽光下晾曬一兩天，一方面降低姜塊的水分含量，防治入窖姜塊堆放發熱腐爛，另一方面讓姜塊表皮的干燥老化，并殺死表皮上的病害菌，防治貯藏后發生病害傳染。
4、姜窖要提前，這是減少后期入窖大姜病害十分簡單有效的方法，可以用煙熏劑熏窖或者在窖內撒施生石灰進行處理。另外，在大姜入窖前，應當提前撒施一層5厘米左右的細河沙或石子，每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者干蘆葦（為了透風），然后對窖內的墻壁等物進行處理，可以用15公斤水+1.8％阿維菌素乳油進行噴施。
5、碼放姜塊時，一方面要輕拿輕放，不可碰傷姜塊，另一方面可以把姜塊豎排堆放，堆放1層姜塊，撒鋪1層3-5厘米的細沙層，姜堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放，并用濕沙、泥土、草包等進行封頂。
6、新姜在在入窖后的***個月內，姜塊呼吸作用比較強、傷口需要愈合，所以頭月窖內溫度應當保持20度以上，并且貯藏窖要留一些通風口保持通風，以使姜塊盡快老化、愈合傷口，以后即可保持窖溫10-15度左右，并封閉窖口。
7、大姜貯藏期間保持10-5度的溫度，當溫度超過20度以上時，就應當及時進行通風降溫；此外，還要做好窖內的濕度控制，窖內濕度應當保持在90-95％左右，因為當濕度低于90％時，大姜容易發生姜瘟或者爛姜問題，可以在頂部灑水加濕。大家可以在窖內放置一個干濕溫度計，以便于隨時查看窖內的溫度和濕度情況。
二、如何姜窖的選擇？
***好的姜窖，應該選擇地勢高、排水便利、向陽干燥且避風的地方，在挖窖時，首先要把上層幾厘米的老土掉，在露出新土后，再用多菌靈等進行噴施，挖窖深度保持在3-5米左右。