大蔥是我們在生活中經常吃的一種蔬菜，在農村每家都會有一個專門的“菜園子”，今天我們來具體了解一下，大蔥種植對水分和土壤有哪些要求呢？
（1）春播幼苗期
春播大蔥幼苗期澆水要求，春播育苗時間短，主要以促進幼苗生長，要盡量滿足肥水要求。在具體的田間管理方面，要采取肥水齊攻，但應以幼苗長勢而進行促控調整，既要加快幼苗的生長量，也要防止蔥苗生長過快而造成瘋長和倒伏。定植前10-15天要控制澆水煉苗。
（2）秋播幼苗期
秋播大蔥育苗期澆水要求，從幼苗出土到苗高5厘米左右，需澆2--3遍水，以小水為主。溫度降低，土地封凍之前，結合追肥澆一次越冬水。第二年春，溫度升高，土地化凍時，澆遍返青水；進入4-5月份，溫度升高，幼苗生長速度加快，為確保壯苗，應適時追肥澆水，促進幼苗生長，后期應注意控水，以防幼苗徒長。
（3）大蔥定植后越夏期
不管是水插定植還是大蔥早擺定植，無論哪種方法定植都必須澆足定植水。大蔥定植緩苗后，進人高溫季節，原有的須根很快腐爛，幾天后開始萌發新根，新根萌發后心葉開始生長。這個過程中，大蔥生長量較小，在水分管理上，應控制澆水，但并非不要澆水。遇到長期干早，應保持田間土壤的濕潤，同時注意排澇，防止爛根。
（4）立秋后澆水，隨著氣溫的下降，大蔥生長速度加快，進入發葉盛期，需水量增加，要視苗生長情況進行澆水，但水量要小。在蔥白形成期，這是水分管理的關鍵時期，灌水掌握勤澆、重澆的原則，每6-7天澆次水，相鄰兩次之間的澆水，要保持地皮不見干。同時要追肥。這個時期水肥充足后，植株的表現為葉色深、蠟粉厚、葉內充滿無色透明的粘液，蔥白潔白有光澤，平白細致。9月8日以后，大蔥進人蔥白生長后期，氣溫降低，葉面蒸發減少，應逐漸減少灌水。采收前1周停止澆水，澆水后立即采收的大蔥不耐貯存。
除此之外，還應該掌握“三看”澆水原則。“三看”原則指的是看天、看地、看苗情。
（1）看天，看空氣相對濕度，看降雨量，看溫度的高低，蒸騰量的大小等因素。
（2）看地，看地下水位的高低、看土壤質地、看土壤的保水能力、看土壤的含水量的大小。
（3）看苗情，看苗情主要看大蔥的生長表現。如果葉片顏色淡綠，葉管內充滿涕狀黏液，為水量充足；如果葉片顏色濃綠發暗，葉片下垂，為缺水；如葉片由濃綠變為黃綠，葉片干尖，葉肉下垂，為嚴重缺水。