大白菜經濟價值很高，種植面積很廣，采收后多用于儲藏起來，冬季常用的蔬菜。那么，大白菜采收后該如何儲藏呢？隨小編一起來看看吧！
冬季收獲大白菜之后，要儲備一些大白菜。大白菜是冬天北方常用蔬菜，農村一般是在田里挖地窖埋藏，這樣存儲的時間很長。儲存大白菜，選擇耐儲存的青菜。不要選擇包心大足的白菜，因為菜心繼續生長，容易破肚子。
大白菜在儲存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾曬的，可以采取邊整理邊碼排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當氣溫下降到零度以下時，夜間應稍加苫蓋。大白菜的外幫要多加保護，因為大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，不論是在晾曬還是在儲存期間，都要盡力保護菜心。
儲存大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋檐下或樓房陽臺上儲存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個半地下的小菜窯。儲存初期，要勤翻倒，常通風，防止受熱。
儲存大白菜的適合溫度為零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎風面的菜，表層幫葉稍有凍為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風換氣，使窯內空氣保持新鮮。大白菜儲存時間長了，有的易發生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使白菜腐爛、生病。
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