大蒜是生活中常吃的一類配菜，種植面積大，經濟效益好，那么，大蒜出現發芽的現象可以吃嗎？一起看看大蒜種植管理技術！
大蒜發芽也是能吃的，與馬鈴薯發芽后會產生毒素不同，在大蒜頭收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。
大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。
綜上所述，對于“大蒜發芽能吃嗎？”這個問題的答案相信讀者已經知道了，但是為了獲取大蒜的食用價值還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它。
以上就是大蒜種植技術的簡單介紹。更多作物種植管理技術請關注1988.TV火爆農化招商網。