對于在冬天培育平菇、香菇等可食用菌，要想達到產量高、效果好、品質優、低耗能，依據多年來的實踐，我們需要做好如下幾點：
一、關于廠地。栽培食用菌的方式有很多種，在嚴寒的冬天，利用給室內提高溫度的培育方式為合適。給室內增加溫度的方式有管道暖氣、煤爐等，但是若考慮到成本以及實用性，利用煤爐進行加溫的方式為有效，這種裝置比較適合在非常寒冷的地區，能夠做到成本少，提溫叫快，便于操作。在溫度很低的季節里培育平菇等食用菌，病蟲害發生較輕，雜菌的污染少，產生高穩產性能好，食用菌體蓋大、蓋厚，柄短，色質鮮艷，質量好。并且在冬季的蔬菜比較，有著比較好的商品價值。
二、原料的選擇。選擇適宜的原料對食用菌好效果的非常重要的。比如在食用菌里面平菇是簡便培育的一種菇類，培育的方式容易，方式有很多種，其投入成本比較低、操作方便的生料培育是選擇。培養料有熟料栽培以及生料栽培兩種，對于生料栽培就是培養原料沒有通過高氣溫來，通常是利用堆制發酵的方法。也就是把培養料混水適度之后，將其堆成堆，使用塑料布將其覆蓋，讓其能夠自然提升溫度，每次料堆的中心氣溫達60攝氏度，把周邊的料翻到中間，然后繼續的進行堆悶，使其能夠再一次的自然提升氣溫。在通過反復的3次之后，就可以進行接種裝袋培育。經過控制特定的碳氮比以及高溫度的環境條件，能夠起的控制住雜菌的繁殖，促使平菇能夠迅速生長。
三、進行裝袋。關于袋裝培養料，某些人認為使用小袋裝料比較少，且周期較短，可是產量會很低，例如冬天大棚培育平菇的技術比較費力費時；而也有些人認為使用大袋裝料比較多，產量也會隨著增高，可是周期會很長，且效益也不是很高。在進行裝袋方法上需要做到三層菌種兩層料，也就是在兩頭各鋪一層，中間夾上一層菌種，較適宜集約化生產。
四、加強管理。我們可以利用定位的出菇方式。例如平菇等在從裝袋時存留的增氧孔處出菇成長，能夠的避免菇蕾在成長過程中由于爭奪營養成分而形成大量的萎縮現象，導致養分沒必要的浪費。