芫荽，又稱之為香菜，根細長，有多數纖細的支根。莖直立，有條紋，芫荽屬于耐寒性蔬菜，喜歡較冷涼濕潤的環境條件，在高溫干旱的條件下生長相對緩慢。芫荽屬于低溫、長日照植物，在一般條件下幼苗在2-5度低溫下，經過10-20天，可完成春化。芫荽為淺根系蔬菜，吸收能力弱，對土壤水分和養分要求較為嚴格，保水保肥要求較嚴格，保水保肥能力較強，對芫荽的生長大有幫助，更有利于芫荽的生長。
芫荽在種植前，將種子放人50-55℃熱水中，攪拌燙種20分鐘，待水溫降到30度左右時繼續浸種，18-20小時后播種，或催芽后播種。一般每畝播干種子2-3公斤。
芫荽在種植前，選擇土壤疏松、富含有機質、排水系統方便的地塊，然后每畝施用腐熟的優質農家肥4000-5000公斤、復合肥10-15公斤作基肥，芫荽在冬季應栽培在大棚中保溫，提高產量和質量。芫荽喜歡光照，芫荽喜濕潤，應經常澆水，保持濕潤，在土壤稍微干燥時要及時溝灌，在土壤濕潤后應及時排去田間溝內的積水，以免影響植株的生長。