芫荽為耐寒性蔬菜，在香菜播種后6-9周后即可采收，采收時要連根挖起，去除泥土和老黃葉片及其他雜質，芫荽一般畝產1000-2500公斤，高產可達3000公斤以上。
芫荽遇根腐病，多發生于低洼、潮濕的地塊，芫荽根部發病后，主根會呈現黃褐色或者棕褐色，軟腐，幾乎沒有須根，一拔根系就斷，地上部表現植株矮小，葉片枯黃，沒有之前的鮮嫩和清香。防治芫荽根腐病的有效方法：盡量避免將芫荽種植在低洼區域上，濕度不宜過大。藥劑防治以土壤處理為主，在定植前，進行，這樣，更有利于芫荽的生長，生長環境更有利于芫荽的生長發育，可用多菌靈1kg拌土50kg，在播種芫荽前灑于播種區域內，在易發病的地塊，可以結合澆水，灌入重茬劑300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前發病，所以應在扣棚前進行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌靈”600倍液灌根。
芫荽有良好的生長環境，避免根腐病的發生，芫荽應及時澆水，避免因缺水，導致芫荽減產，芫荽的植株生長更加濃密。