蔬菜種子的新陳對農業生產影響很大，農民朋友在購種時可采用眼看、擠壓、牙咬、嘗味等方法判斷蔬菜種子的新陳。新種子一般表皮光滑、有光澤，鼻聞有其植物本身固有的味道，陳種子則相反。其具體鑒別方法如下：
1、大蔥、洋蔥、韭菜等蔥類蔬菜種子：大蔥、洋蔥新種子表皮有光澤，呈深黑色，具有原品種的辛辣味，陳種子相反。韭菜新種子表皮有褶皺，有光澤，種皮有白點。陳種子沒有光澤，種皮外部附有“白霜”，種臍由白色變為黃色。
2、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜種子：新種子表皮光滑，富有清香氣味，用指甲重壓有油分溢出，碎籽成片狀，種皮呈淺黃綠色或黃綠色。陳種子表皮無光澤，有時表皮像有鹽霜，用指甲重壓易碎，油分少，種皮易脫離，子葉呈黃色。
3、菠菜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，內部淀粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色，有霉味，種子內部淀粉為灰色。
4、胡蘿卜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，失去胡蘿卜固有的香味。
其他參考答案：
1、十字花科蔬菜種子用指甲重壓或將種子放在桌面上，用手后掌稍費力來回搓動幾下，種子粒皮難以脫開，用手捏有黏性的、籽粒呈綠黃色或淺黃色的多為新種；陳種子則表面晦暗無光澤，有時表皮上還附有“鹽霜”，剝開聞一聞，有輕微的油哈喇味，油分也少，用指甲重壓，子葉易碎，粒皮容易分開。
2、茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜新種一般呈乳黃色、有光澤；陳種則是土黃色或黃色。
3、辣椒新種辣味較濃，陳種味淡甚至有一股霉味。
4、四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子的新種油光亮澤、飽滿，富含油分，有香氣，口咬有澀味，子葉明顯綠色；陳種子口咬無澀味，聞不到香氣，子葉有深黃色斑紋。
5、豆類新種無蟲口。
6、蔥、韭菜等百合科蔬菜種子，用唾液潤濕后仔細觀察，籽粒面上有很小白芯的為新種，無白芯的為陳種。
7、黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子，新種表皮有光澤、滑膩，富含油分，口咬有澀味，聞之有香氣；陳種表皮晦暗無光，有時還會出現黃斑，口嚼有油哈喇味。
回答者：要 2014/4/30 9:35:01
甘藍新種子表皮棗紅色或褐紅色，有光澤，種子大而圓，用指甲壓開，飽滿種子子葉為米黃色，欠熟種子子葉為黃綠色，壓破后種皮與子葉相連，不易破裂，油脂多；陳種子表皮鐵銹色或褐紅色，壓破后子葉與種皮各自破裂成小塊。黃瓜新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，將手伸進種子袋內拔出時，往往掛有大量種子；種皮較韌，剝開時片與片可連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色。陳種子表皮無光澤，將手伸進種子袋內拔出時，種子很少掛手；種皮較脆，剝時不易相連。番茄新種子種毛整齊、斜生，長而細軟，用手搓，種毛不易被搓掉；切開種子，種仁易擠出，呈乳白色，用指甲壓種仁成泥狀，油脂可印染紙，手心有刺痛感，種毛易被搓掉或搓亂；陳種子，切開后，種仁不易擠出。茄子新種子表皮橙黃色或接近人體膚色，邊緣略帶黃色，用門齒咬時易滑落，用手扭時有韌性，破處卷曲，子葉與種皮不易脫開；陳種子呈淺橙黃色，用門齒咬時易被咬住，用手扭時無韌性，皮較脆。辣椒新種子表皮呈深米黃色，臍部橙黃色，有光澤，牙咬柔軟不易被切斷，辣味較大；陳種子表皮呈淺米黃色，牙咬硬而脆，易被切斷，辣味小或無辣味。蘿卜新種子表皮光滑，濕潤，呈淺鐵銹色或棕褐色，表皮無皺紋或很少皺紋；陳種子表皮發暗無光澤，干燥，呈深鐵銹色或深棕褐色。
胡蘿卜新種子種仁白色，有辛香味；陳種子種仁黃色至深黃色，無辛香味。西胡蘆新種子表皮乳白色，有光澤，外緣光滑柔軟，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮不易脫開，種仁衣呈干草綠色；陳種子表皮白色無光澤，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮易脫離，種仁衣呈淺草綠色，種仁黃白色。菜豆新種子表皮光亮，臍白色，子葉白黃色；陳種子表皮深暗無光澤，臍色發暗，子葉深黃色或土黃色。菠菜新種子表皮黃綠色，堅韌有光澤，有清香味，內含淀粉為白色；陳種子表皮土黃色或灰黃色。芹菜新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香味很濃；陳種子表皮為土黃色，辛香味較淡。蔥蒜類蔬菜包括圓蔥、大蔥、韭菜等。新種子表皮深黑色，有光澤，胚乳白色，具有該品種原有的腥味；陳種子表皮黑色發暗，胚乳發黃。其中韭菜，新種子表皮褶皺而富光澤，種皮有白點，有韭菜所固有的香味；陳種子表皮失去光澤，種皮外部附有一層“白霉”，種皮由白變黃色。
回答者：雖 2014/4/30 9:34:38