茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜。原產于我國。食用部位為嫩莖，營養豐富，纖維少，品質優，風味獨特，是蔬菜中的一個調劑品種，也是快餐業、火鍋城、自助餐等不可缺少的一道爽口菜。茼蒿不僅風味宜人，而且容易栽培，生長快、周期短，可作保護地主栽作物的前、后茬栽培和間套、插空栽培。
茼蒿整個植株具有特殊的清香氣味，對病蟲有獨特的驅避作用，因此，很少噴施農藥，是理想的無公害蔬菜。它屬于半耐寒性蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在70％--80％的環境下，有利于其生長。在溫度適合的條件下，周年均可播種，近年來，冬、春、秋季保護地種植越來越普遍。播種后一般40--50天收獲，溫度低時生長期延長至60--70天。
栽培技術要點如下：
1 整地施肥
播種前施足腐熟基肥，每畝1500--2000千克，另加磷酸二銨20--25千克，均勻撒在田內，翻耕耙平做成平畦。
2 播種
茼蒿種植主要采取撒播或條播，播種后覆土1厘米左右，耙平鎮壓。春播一般在3--4月間，秋種在8--9月間，冬種在11～--2月間。小葉品種適于密植，用種量大，每畝2--2.50千克；大葉種側枝多，開展度大，用種量小，每畝1千克左右。
3 田間管理
3.1 溫度。茼蒿生長適溫17--20℃，早春播種天氣還比較冷涼，并伴有倒春寒現象，因此播種后需要在畦面上覆蓋地膜或舊棚膜，四周用土壓實，防寒保溫，待天氣轉暖，幼苗出土頂膜前揭開薄膜。保護地種植超過25℃時要打開通風口放風。
3.2 間苗除草。當小苗長到10厘米左右時，小葉種按株、行距3--5厘米見方間拔，大葉種按20厘米左右見方間拔，同時鏟除雜草。
3.3 澆水施肥 幼苗出土后開始澆水，澆水時間和次數要靈活掌握，以保持土壤濕潤為標準。每次采收前10--15天追施1次性氮肥，每畝施硝酸鉀15千克，尿素8千克左右。
3.4 病蟲害防治。防治茼蒿病蟲害主要從農業防治入手，要合理施肥澆水，避免忽大忽；溫度管理不忽高忽低，創造良好的生態環境，促進植株健康生長，減少病蟲危害和農藥施用，維護生態平衡。
4 收獲。當幼苗長到18--20厘米高時，小葉種貼地面一次性割收，洗凈根部泥土，捆成小把上市。大葉茼蒿收獲比較靈活，可一次性采收完，也可以采取1次播種多次采收，方法是：收獲時留主莖基部4--5片葉或1--2個側枝，用手掐或小刀割上部幼嫩主枝或側枝，捆成把上市，隔20天左右掐1次。每次收完及時澆水追肥，以促側枝萌發。