冬筍素有“筍中”的美譽，是傳統佳肴，食用和栽培歷史極為悠久，我國，種植冬筍的地方也很多，其經濟價值也得到肯定。以下是冬筍采收的方法？
冬筍采收方法
一、開穴挖冬筍
從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。
冬筍
二、沿鞭翻土挖冬筍
先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行采收利用。
三、翻土挖筍
結合冬季松土施肥，對竹林進行撫育墾復，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。
結合以上介紹的方法開挖冬筍，會更加簡單，也更省時省力。
其他參考答案：
冬筍貯藏方法：
1 將冬筍放入不透氣的塑料袋中（不要放滿），將袋口扎緊可保存30天。也可將冬筍放入小口的壇子中密封。還可用舊箱子，底部鋪厚7厘米的濕黃沙，將冬筍尖頭朝上擺好，再用濕沙將筍深埋7厘米，將沙拍實，蓋好蓋子，置于陰涼通風處，可存放2個月。
2 鮮松針貯藏 在層鋪上10厘米厚鮮松針，其上橫放一層冬筍，再鋪上一層5厘米厚的松針，按此方法向上層層碼放到50厘米，用塑料保溫紙密封蓋頂。每月檢查1～2次，及時除去霉爛冬筍，若發現松針發黃，應及時更換新鮮的。采用此法冬筍可貯兩個月以上。
3 埋藏 短期貯藏，可在室外墻角用鋪一層濕沙土放一層冬筍 （連筍殼豎放）的方法堆藏，上面覆蓋3～6厘米厚沙土，再蓋上稻草，可存放1個月左右。較長期貯藏，可在室外挖坑，一層沙土一層冬筍，覆一層厚土，再蓋上稻草。忌用塑料薄膜覆蓋和潑水保溫，以防腐爛變質。
回答者：菜菜 2014/11/21 10:08:53