小白菜又名青菜、油白菜、普通白菜，其顏色較青，營養(yǎng)豐富，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，平均氣味在18～20℃和陽光充足的條件下生長。在我國栽培十分廣泛，幾乎四季都可種植，但以秋冬季栽培。華南地區(qū)的秋冬季節(jié)是小白菜適宜的生長時期，易獲得豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
一、品種選擇
不同的季節(jié)播種，所選用的品種也不同。一般在冬季或早春氣溫較低時播種，應(yīng)選用耐寒、抗病、抽薹遲的品種，選用穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、品質(zhì)好的優(yōu)良品種，如四月慢、遲黑葉、春水白菜等品種。
二、播種與育苗
土壤準(zhǔn)備：選擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，應(yīng)及時前茬作物殘留物，盡早耕曬白，清潔田園，并施足基肥（每畝施入腐熟的豬牛糞1000～1500公斤、過磷酸鈣10～15公斤作基肥）整地后筑成高畦，畦寬1.5～2米。每畝苗床播種0.75～1公斤，成苗后可栽植大田8～10畝。
種子準(zhǔn)備：播種前進(jìn)行種子處理，選擇晴天及時曬種，并用新高脂膜拌種，能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，加強種子呼吸強度，提高種子發(fā)芽率。在適時播種（播種時應(yīng)掌握勻播和適當(dāng)稀播），用齒耙輕耙表土，使種子播入土。
適時播種，培育壯苗：秋冬小白菜在8至1月均可播種，以9～10月為適宜。秋冬季節(jié)由于受到一定低溫的影響，一般采用育苗移栽的方法進(jìn)行栽培，播種時應(yīng)掌握勻播和適當(dāng)稀播，出苗后要及時間苗，防止徒長。一般間苗2～3次，間苗后應(yīng)及時追肥和澆水，促進(jìn)幼苗健壯生長；正常情況下，播種后25～30天即可移栽大田。氣溫較高時可適當(dāng)密植，氣溫較低時宜采用較寬株行距。
三、田間管理
1、水分管理
小白菜根系分布淺，耗水量大，不耐旱，因此整個生長期要求有充足的水分，以植株正常生長。幼苗期或剛定植后，如遇連續(xù)晴天，應(yīng)每天淋水2次，即早晚淋水，防止植株缺水萎蔫，但畦面不能有積水，以防病害發(fā)生。小白菜根群分布較淺，吸收能力較低，生長期間應(yīng)不斷地供給充足的肥水。
2、營養(yǎng)管理
小白菜生長期相對較短，種植前必須施足基肥，每畝可施腐熟農(nóng)家肥1000～1500公斤。一般定植后3天或直播地苗齡15天后開始追肥，每6～7天施1次，共施3～4次。前2次可用低濃度肥水，以后每畝用復(fù)合肥30～40千克淋施或撒施，1次施肥在植株封行前進(jìn)行。幼苗定植后要立即澆透定根水，以后每天澆水一次，促使幼苗迅速長根，恢復(fù)生長。后期澆水要根據(jù)天氣而定，一般結(jié)合施肥進(jìn)行。在幼苗定植后轉(zhuǎn)青長出新根時，用15％的人糞尿肥追肥一次。以后每5～7天追施一次人糞尿肥，濃度逐步提高到40％。全期追肥4～6次，采收前8～10天停止施肥。同時，施肥量與濃度還應(yīng)根據(jù)天氣情況而靈活掌握。南風(fēng)天，潮濕、悶熱的天氣不利于白菜生長，施肥量宜稀宜少或停施。北風(fēng)天，晴天，晝夜溫差大的冷涼天氣，白菜生長快，施肥可濃些多些。此外在白菜葉片生長的旺盛期，可在晴天用0.7～0.8％的尿素溶液噴灑葉面，進(jìn)行根外追肥，對葉片生長有明顯的促進(jìn)作用，可使葉片色澤加深，提高品質(zhì)。緩苗期結(jié)束后，應(yīng)適時中耕保墑、供給水肥（特別增施氮肥含量），同時配合噴施新高脂膜800倍液，提高養(yǎng)肥利用率；并適時噴施壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。
3、蟲害防治
小白菜主要是防治蚜蟲。蚜蟲容易引起病毒病，當(dāng)蟲害發(fā)生時，應(yīng)及時用藥防治，可用的藥劑主要有：馬拉硫磷乳劑1000～1500倍液、或敵敵畏乳油1000倍液、或噴灑抗蚜威、敵百蟲等藥劑。有條件的采用密度為25目以上防蟲網(wǎng)進(jìn)行全覆蓋栽培。
4、及時采收
小白菜采收無嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，一般秋、冬季的則要延長到60～80天采收。采收時間可根據(jù)成熟度和市場需求而定，適時采收可提高產(chǎn)量和品質(zhì)。