蓮藕的種植比較普遍，其味美營養全，所以廣受歡迎。
一、藕田選擇及整地
藕田要選擇能保水蓄肥的黏壤土，新開藕田應先耕翻，并筑固田埂。在栽植前半月施入大量基肥，耕翻耙平，栽藕前一天再耙一次，使田土成為泥濘狀態，平整土面。連作藕田要先老藕田內的花梗、花莖等殘存物，再施入基肥。一般畝施人糞尿1500～2500公斤、廄肥5000公斤。
二、種藕選擇與排藕
根據蓮藕對水深度的要求，分為淺水藕和深水藕。淺水藕藕和葉均短小，適宜在水深15厘米的淺水中栽培；深水藕莖葉較大，藕節細長，適宜在0.6～1米的深水栽培。
種藕一般于臨栽前挖起，挑選符合本品種特征并帶有子藕的整藕做種，子藕必須向同一方向生長。如用子藕做種藕，則子藕必須粗壯，否則新株發芽力弱，影響分枝數和產量。
排藕時期在當地晚霜停止后進行。栽植密度為行距1.5～2.5米、株距0.6～1米，每穴排放帶有3～4個藕頭的種藕一支。如用子藕則每穴排2支。
排藕方法：先將藕種按規定行株距將藕排在塘面，然后將藕頭埋入泥中10～12厘米深，再把節稍翹在水面上。排藕方式很多，有朝一個方向的，也有幾行相對排列的，各株間以三角形的對空排列較好，這樣可使藕鞭分布均勻。四周邊行藕頭一律向田內，以免蓮鞭伸出埂外。
三、藕田管理
1.除草、摘葉、摘花。在荷葉未封行前，結合施肥進行除草，拔下雜草隨即塞入藕頭下面的泥中，作為肥料。定植后一個月左右，浮葉漸枯，應及時摘除。有5～6片立葉時封行，早藕開始坐藕，不宜再下田除草，以免碰傷藕身，此時除草應在卷葉的兩側進行。蓮藕以采藕為目的，開花結籽消耗養分，如有花蕾發生應將花梗曲折，不可折斷，以免雨水侵入引起腐爛。
2.追肥。蓮藕喜肥，肥料一般以基肥為主，追肥只占全生育期的30%，排種密采收早要多施肥。排藕后分兩次追肥，次在生出6～7片荷葉時，畝施人糞尿1000～1500公斤。第二次在開始結藕時施催藕肥，畝施人糞尿1500～2000公斤。施肥應在晴朗無風天氣，不可在烈日下進行，每次施肥應施在淺水田，待肥料吸入土中，再灌至原來的深度，追肥后要將荷葉沖洗干凈。
3.水位調節。田藕能自由控制水位，排藕后十余天至萌芽階段保持淺水，提高土溫，促使發芽。隨著立葉及分枝的旺盛生長，逐漸加深水層至12～15厘米，到坐藕時期，一般在采收前一個月應放淺水位，促進結藕。
4.轉藕頭。蓮藕旺盛生長期，蓮鞭迅速生長，當卷葉離田邊1米時，為防止藕頭穿越田埂，每次除草時，隨時將接近田邊的藕頭向田內撥轉，生長盛期每2～3天轉1次。如天氣不好，生長緩慢，則7～8天轉1次，共轉5～6次。轉頭應在中午莖葉柔軟時進行。
5.防治病蟲害。蓮藕病蟲害一般不嚴重。病害主要有腐敗病，輕時葉片發黃，嚴重時病株枯萎死亡。蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾，可分別用50%的可濕性滅蚜粉劑和90%精制敵百蟲藥液除治。
四、采收
1.摘荷葉。挖藕當天早晨摘去一部分葉，曬干作為包裝材料。摘葉曬葉方法：將荷葉在葉與蓮梗之間用手指捏扁，摘下后將正面向外，對折。曬一天后，第二天再將葉面向內對折，然后一張張臍對臍疊齊晾曬，曬干后收存。
2.挖藕。藕的供應期很長，淺水早藕在立秋前采收的為嫩藕，立秋至處暑挖甜藕，寒露以后水溫太低挖藕不便。深水藕田用藕鉤，可適當放水，挖藕時先將藕身下面的泥掏空，再慢慢將整藕拖出。