西洋菜：又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜主要在中國廣東、廣西、福建等地栽培，其中廣東的栽培歷史久，栽培面積。
西洋菜種植技術應該注意哪些呢？
西洋菜種植技術一。 栽苗
西洋菜多采用無性繁殖，為分株和扦插繁殖。節部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一個月后，苗生長15～20cm，莖稈粗壯時，即可分株栽種。栽種后，保持一定水位或潮濕狀態，以利發芽生根。如果氣溫超過30℃時，下午需澆涼水，以免嫩芽。植株長大后，水位可根據園林景觀要求加深水位。在生長季節要及時雜草，并結合除草施追肥1～2次。
西洋菜種植技術二。生活習性
西洋菜性喜冷涼濕潤環境，對溫度、水分、光照、土壤等環境要求嚴格。
1.對溫度的要求。西洋菜喜歡冷涼、較耐寒，不耐熱。一般在秋季栽植，冬春收獲。西洋菜生長適溫度為15－25℃。20℃左右生長迅速，品質好。10℃以下生長緩慢，0℃以下容易受凍，30℃以上生長困難，持續高溫，易枯死。
2.對水分要求。西洋菜要求淺水和空氣濕潤，生長盛期要求保持5－7厘米深的淺水。水層過深，植株易徒長，不定根多，莖葉變黃。水層過淺，新莖易老化，影響產量和品質。西洋菜生長期適宜的空氣相對濕度為75－85%。
3.對光照條件的要求。西洋菜喜歡光照。生長期要求陽光充足，以利進行光合作用，提高產量和品質。如果生長期光照不足，或者栽植過密，莖葉生長纖弱，降低產量和品質。
4.對土壤條件的要求。西洋菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土適宜。要求耕作層10－12厘米以上，土壤中性，pH值適為6.5-7.5，不宜連作。
西洋菜種植技術三。栽培技術
西洋菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土較適宜，耕作層深10-12cm，適中性土壤（pH值為6.5-7.5）。注意輪作，栽培前結合施基肥進行土壤犁翻耕耙。
西洋菜主要用嫩莖繁殖。如果用種子繁殖，需先育苗。中國華南地區于8月播種，苗期保持濕潤，9月苗高15-20cm后便可割取嫩莖移植，株行距3×10cm。定植時須使種苗基部淺埋土中。
西洋菜的生長周期很短，從定植到采收約需20-30天。15-25℃時生長良好，20℃左右生長迅速且品質好；10℃以下生長緩慢，能忍受短時間霜凍；30℃以上生長困難，易發生病害。基肥須充足，一般不追肥，無基肥的可在定植后追肥一次。隨植株生長加深水層，至生長盛期保持5-7cm水深。水層過深，植株易徒長，不定根多，莖葉變黃；水層過淺，新莖易老化，影響產量和品質。西洋菜喜光，光照不足或栽植過密，莖葉生長纖弱。采收時，按栽培面積的1-4留種苗作繁殖用。
西洋菜的種植尤其要注意溫度和濕度，控制好才能增產。