按照往年的統計，一到秋季，辣椒消費就會較少，辣椒的價格也會出現一定幅度的下跌。然而記者近采訪卻發現，辣椒一反常態的火了，不僅價格穩定，還出現了一定幅度的上漲。這是為什么呢？
辣椒加工近有點火
河北省雞澤縣有著“辣椒之鄉”的美譽，年產紅辣椒16億噸。今年雖然受到了強降雨的影響，該縣的辣椒產量減少了，但是由于辣椒加工業的帶動，辣椒的價格反而有所提升。
河北省雞澤縣副縣長李榮齋：因為保護價收購，包括加工企業的帶動，這幾年辣椒的價格沒有出現大的波動。再加上我們的辣椒企業都發展得非常好，它們的辣椒產品有98%的銷售率，也就是說不存在辣椒產品賣不出去的問題，所以就帶動了辣椒的發展。
辣椒市場分為干辣椒市場和鮮辣椒市場。加工業用的辣椒多為干辣椒或者小個的紅皮椒。卓創資訊分析師崔曉娜說，我國辣椒加工企業發展迅速，有效地帶動了我國辣椒產業的發展。
崔曉娜：目前我國辣椒加工產品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工產品白辣椒，精深加工產品有辣椒精、辣椒素、辣椒紅色素等。我國辣椒的總出口量，占世界辣椒總量的比例超過了30%.辣椒加工企業的健康發展，對辣椒的產業發展具有重要的作用，也提供了價格支撐。
正是辣椒加工企業的壯大，帶動了當下我國干辣椒、紅皮辣椒價格的上漲。
天氣又給辣椒添了把火
一般來說，秋季北方氣溫尚沒有特別寒冷，對辣椒的需求沒那么強烈，南方的濕熱有一定的緩解，辣椒的需求也會減少，相應的辣椒價格會下降。不過根據市場統計，當下各種辣椒在維持整年價格穩定的基礎上，均出現了一定的上漲，其中厚皮椒的價格在一斤1.5元左右，薄皮青椒的價格在一斤2.6元到3元左右。
如果說加工企業帶動了干辣椒、紅皮辣椒的價格，那么與加工企業沒關系的青椒市場，價格上漲的原因是什么呢？安徽百大周谷堆農產品批發市場分析師李濤認為，天氣因素是一個非常重要的方面。
李濤：因為今年高溫天氣非常長，對地產菜的生長相對不利，其中包括一些辣椒，有的還沒有上市，主要靠調運為主，特別像薄皮的價格出現一個小幅上漲的趨勢。
歸根結底還是供不應求
卓創資訊分析師崔曉娜認為，天氣因素是直接原因，主要的原因，還是因為我國辣椒市場供不應求，存在價格上漲的支撐。
崔曉娜：目前我國辣椒的種植面積在2千到3千萬畝之間。這個面積很長時間沒有發生變化，但是消費市場卻在穩定的逐年擴大。盡管我國今年北方和南方地區連續降雨，給辣椒產量造成一定的影響，但是辣椒的總體需求大，價格也因此增長了10%到15%，這種供求支撐對于種植戶來說是十分有利的。
辣椒漲價的大趨勢算是定了
分析師李濤認為，辣椒價格上漲的趨勢還能維持一周左右。短期來看，辣椒價格進入10月份會出現一定的波動。
李濤：進入10月份以后，很多露天的辣椒上市。這時辣椒會和很多菜的行情一樣，出現小幅下降的趨勢。
李濤認為，短期內辣椒價格會有一點波動，但是從大趨勢上看，今年辣椒價格維持在高位難度不大。尤其是在春節前，辣椒價格將會達到高峰。
卓創資訊分析師崔曉娜認為，近幾年種植戶種辣椒基本賺了錢，下一步還是得穩定銷售渠道，提升一定的風險意識。
崔曉娜：種植戶要跟辣椒加工企業建立緊密的供貨關系，盡量通過種植戶之間的合作，避開中間經銷商，以簽訂訂單的方式，直接給加工企業供貨。在辣椒價格總體較好的情況下，抓緊賺錢，并嘗試多個品種，如彩椒等種植。