說起果樹冬剪，果農普遍認為，入冬落葉后到春季萌芽前進行修剪均可。因而，不少果農便根據其個人的空閑時間安排，有功夫就修剪，沒工夫就推遲修剪。其實這是不夠科學的。
試驗表明，蘋果樹冬剪的時間不同，效果是不一樣。如嚴寒以后，春季樹液流動前修剪的蘋果樹，第二年的生長勢比較旺盛，結果良好，產量也較高，對低溫和干旱等不良外界環境條件的抵抗力也強。據觀察在這段時間內修剪越早，越有利于促進樹體生長，修剪時間越晚，作用就越小。
蘋果樹冬季修剪時間一般在1月中旬至3月上旬為宜。過早，剪口易受凍害，形成干樁；過晚，則會削弱樹勢。
具體來說，品種不同，冬剪的時期也不同。如紅魁、黃魁、祝光等發芽較早；元帥、金冠、紅玉、青香蕉等發芽較遲；紅富士、國光發芽晚。修剪時，先剪發芽早、成熟早的品種，后剪發芽晚、成熟晚的品種。
同一品種，樹齡、樹勢不同，修剪的適宜期不同。一般壯樹發芽較早，要適當早剪，弱樹則應晚剪，成年樹宜早剪，初齡樹晚剪；病蟲危害的樹晚剪，旺樹可推遲到萌芽時修剪。
同一品種，生長條件不同，修剪期也不同。一般土壤肥沃、灌水方便的要適當早剪；土壤瘠薄的山地和丘陵地，結構不良的沙灘地及地下水位高的要先剪陽坡、后剪陰坡。陰坡果園，剪口上要涂保護劑，以免抽條受凍和風干。