葡萄開花至幼果膨大期，是葡萄生育期中一個十分重要的階段。此階段的管理是否到位，直接影響到當年的葡萄產量和質量。此期管理的主要要點是：
1花期管理技術要點
在葡萄生產周期中，從開花始期至開花終止，一般正常年份約持續4-14天，大多數為7-12天。影響葡萄開花結果的主要因素有溫度、濕度、干旱和風。
花期對溫度要求較高，氣溫達到25℃以上時葡萄大量開花，適溫度為27.5℃。氣溫低于15℃時，葡萄則不能正常開花，受精會受到抑制。花期適宜的相對濕度為56%，如果多雨和干旱則會影響到開花和授粉。
土壤濕度較大，開花時間較早，相反開花較晚。風也是影響開花的重要因素，大風不利于開花，會加重落花。
在葡萄開花期內，每天上午6-11時是開花盛期，以7-9時為盛。花后3-5天為次生理落果期。在葡萄花期，由于開花、花芽分化、枝蔓和葉片生長都要消耗大量營養物質。
在這一時期，營養生長和生殖生長對養分的爭奪非常激烈，如果大量養分消耗在新梢生長上，生殖生長養分得不到滿足，便會造成開花前的大量落蕾，開花后還會繼續落花，從而降低坐果率。
如果在花期，土壤中的水分過多，根系通氣不良，影響養分吸收，也會導致落花。針對葡萄開花的條件和生理特點，葡萄開花期的生產管理應重點抓好以下幾個方面：
1、為緩和花期營養生長和生殖生長對營養的爭奪，滿足開花坐果的需要，必須在花前和花后進行追肥，并在花前噴0.2%-0.3%的硼酸或硼砂溶液，以促進花粉管伸長、提高坐果率。
同時，應抓好枝蔓管理，改善園內通風透光條件。在葡萄開花期，為節省營養消耗，應及時進行綁蔓、摘除副梢、摘心、掐穗尖、除副穗等工作。
2、加強溫、濕度控制。采用大棚栽培的葡萄，一定要注意棚內溫度和濕度的控制。為提高花粉發芽率，確保授粉、受精順利進行。
棚內溫度管理指標：白天應保持在28℃左右，夜間保持在16-18℃。濕度控制：進入開花期，要停止灌溉，棚內空氣濕度控制在50%左右，并注意經常通風換氣。
露地栽培的葡萄對溫度難于控制，但對土壤濕度要通過松土、降濕等措施，力求使園內濕度有利于開花坐果。
3、抓好花穗的疏理和整理。這是合理控制產量，保持果穗均勻整齊的一項重要措施，必須抓好。
4、對雌能花品種進行人工輔助授粉。葡萄的大多數品種為兩性花，可自然進行授精。但雌能花品種由于雄芯退化，需要通過授粉，才能獲得較高的產量。因此，必須要重視人工輔助授粉工作。
5、對需要進行無核化處理的品種要適時用好植物生長調節劑。如：巨峰系品種在盛花期用GA3進行次處理，10-15天后進行第二次處理果穗。
6、病蟲害防治。葡萄開花前2-4天，必須用好預防藥。重點防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗軸褐枯病、透翅蛾、金龜子。
2幼果膨大期管理要點
葡萄漿果生長發育期，包括幼果迅速膨大期、硬核期、漿果第二次膨大期、漿果成熟期，而幼果迅速膨大期是這一生育過程中關鍵的一個時期，對當年的葡萄產量和質量有著重大影響。此期應重點抓好以下管理枝術措施的落實：
1、有條件的園地，可根據實際情況，在幼果自然生理落果以后，抓好定穗、疏果工作。
疏果，根據果粒大小，分時進行，5-7天內完成，疏去不能正常發育的小果，果穗的整齊美觀。早疏有利于果粒膨大。工序上應先整穗型疏去小穗軸，然后疏果粒，兩項工序分開實施。
疏果時，應用疏果剪，不宜用指甲掐。疏果后，使整個果穗呈松散狀態。果穗松散的品種，只需疏去較密的若干果粒和小果粒即可。
坐果性好、著果緊密的品種和生理落果前采用激素處理保果的葡萄園，應在坐果后、果粒大小分明時立即進行重疏果，方法上采取條疏和數粒疏果相結合方法，即縱向條疏，間距2-5毫米，然后數粒一起疏果。
有些品種需連續疏果2-3次，先疏去小果粒，果粒較密的暫不疏去，果實膨大過程中，再疏去小果粒。
2、科學合理地使用膨大劑。四倍體品種疏果后，應浸蘸膨大劑進行膨大處理，無核品種可浸低濃度赤霉素。
膨大劑、赤霉素的使用濃度按照說明書要求，并根據不同品種和試驗情況來決定。有核歐亞種葡萄不宜使用膨大劑、赤霉素。
3、果穗套袋。為減少病害發生、防止農藥使用對果穗造成的污染，應大力提倡和推廣果穗套袋。
果穗套袋應在疏果和浸穗后及時進行。套袋前應用好一次內吸性殺菌劑，用藥后抓緊套袋。
套袋前藥劑的選擇，應考慮病蟲害的防治點，對于紅地球葡萄，套袋前的防治重點為灰霉病、炭疽病、白腐病、鏈格孢菌；對于巨峰系列葡萄套袋前的防治重點為炭疽病、白腐病、鏈格孢菌。
不管氣候、葡萄品種，套袋前都必須采取措施，并且要兼顧霜霉病的防治。
不同品系的品種對果袋透光率的要求有所差異。因此，套袋要根據品種、栽培方式、架式等因素，選用合適果袋。
歐美雜種葡萄，葡萄著色時需要大量的散射光，多數巨峰系品種果穗套袋，袋內散射光充足，對果穗著色影響不明顯，對果袋透光率要求較低，故一般木漿紙袋均可適用。
歐亞種葡萄著色時需要大量直射光，在果袋選擇時，應選透光率較好的果袋。美人指，在南方地區栽培，上色較難，而且極易產生灼傷，因此應選用使果實易著色，又能防止日灼的果袋。
栽培方式上，大棚和避雨栽培，光照強度減弱，影響果實著色，但日灼較輕，選用果袋應選擇透光度較好的果袋。
4、使用好追肥。果實膨大需要足夠的營養，在幼果膨大前期，根部追施高鉀型水溶肥金三鉀5-8公斤/畝+微生物菌劑菌益佰2瓶/畝，施后澆水；
5、加強以控水為重點的田間管理。此期田間管理主要是控水、中耕除草、摘心和去副梢。控制水份是此期管理工作的重點。
土壤過分干旱、缺水，影響果實的膨大和植株的生長；土壤水份過足，容易引起爛根。因此，天氣干旱時，要及時灌溉抗旱，但切忌漫灌。遇連續陰雨，應及時排水降漬。
同時，要抓好摘心、去副梢，適當控制營養生長，以利于集中營養供應果實的生長發育；及時綁縛新梢，改善通風透光條件和田間小氣候，以利于葡萄植株的正常生長和漿果的發育。
坐果后，應加強枝蔓管理，控制頂端新梢生長，使養分集中到果穗上。此期進行2-3次摘心。摘心時期，分別在坐果后、果實開始膨大、硬核后期進行。肥水較足，長勢旺的品種，在2次摘心期間再摘一次心。
摘心程度：坐果后的一次，頂端發出副梢6-7葉留5葉摘心，長勢旺的品種和葡萄園留3-4葉摘心；長勢弱的品種和葡萄園在頂端副梢尚未達到5葉時，即微摘心。
硬核后期的一次摘心：頂端副梢留3-5葉摘心。副梢處理：花序以下的副梢，在次摘心時即抹除；花序以上的副梢，頂端先留2個副梢，其余的副梢陸續分批抹除，不能一次抹除，否則要逼頂端冬芽萌發。
抹副梢時是否留葉要視品種而定，一般品種留1葉摘心，大葉型品種可不留葉，花芽分化不好的品種可留2葉摘心，增加枝蔓營養結累，有利于花芽分化。
6、病蟲害防治。此期以防治霜霉病、炭疽病為重點。此期在蘇南地區是雨季多發期，霜霉病極容易發生，應重點注意防治。
附錄：你的葡萄為什么沒有花？
一、從葡萄花芽分化的規律說起
葡萄花芽的分化，一般是從主梢開花期開始，至終花后2周，第1花序原基全部形成，在花序分化時，營養水平是影響葡萄花芽分化的主要因素。
葡萄花期是葡萄花芽分化的個臨界期，此時是形成花序原基還是形成卷須的關鍵時刻。一般在花后70天左右，完成第2個花序原基的分化。
6~8月份為花芽分化盛期，以后的分化則逐漸減緩。花芽分化適宜的溫度為24~35℃。冬芽中花芽分化的前20天對溫度反應敏感，也就是第1花序原基的分化對溫度為敏感。
二、葡萄花芽分化關鍵點：
從葡萄花芽的分化規律來看，需要注意葡萄的花期營養和采后營養，尤其是采后營養。葡萄采收后，葉片制造的營養有三個去向：
一是回流樹體和根系貯存起來，稱之為養分回流；
二是繼續生長副梢、葉片，也就是繼續進行營養生長消耗養分；
三是促進冬芽分化，進行生殖生長，冬芽得到的養分充足，芽包就會比較大。
在養分的三個去向當中，進行副梢生長的營養生長和進行冬芽生長的生殖生長是一對矛盾體，如果副梢生長過旺，花芽就會分化不好。
三、水肥管理的影響
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