蕨菜的營養價值非常高，是很多朋友都比較喜歡的野菜之一，在我國長江流域及以北地區比較常見，但是隨著需求量的增大，人工種植的也比較多，今天就和大家分享一下蕨菜的功效作用與人工栽培技術。
蕨菜的功效作用
1、食用。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是沒有受污染的綠色野菜，蕨菜中富含多種人體需要的維生素，具有健胃清腸、舒筋活絡等作用。食用蕨菜前要先用沸水浸燙，然后再浸入干凈涼水中去除異味。經處理過的蕨菜食用時口感滑潤、清香，若加上適當的佐料，是難得的、清涼爽口的下酒菜。蕨菜也可以炒吃，還可以加工成蕨菜干，做成餡、腌漬成罐頭等。蕨菜根中含有一種高級淀粉，除了一般藥用或炒食外，經磨過濾，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品，又可用來釀酒，提取酒精。蕨菜可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。
2、藥用。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜性寒、味甘，入藥有清熱、化痰、解毒、潤腸等功效，經常食用能降低高血壓、緩解頭暈等癥狀。蕨菜還有、止瀉的作用，蕨菜中所含的膳食纖維能促進胃腸的蠕動，具有通便、清腸、的作用，蕨菜還可輔助痢疾、咳血、風濕性關節炎等病。長期食用對高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎、麻疹、流感有預防作用。蕨菜素對細菌等微生物有一定的抑制作用，可用于發燒不退、腸風、熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的殺菌、清炎、清熱、解毒之功效。下氣降壓。蕨菜中含有的一些化學成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸，民間常用蕨菜泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾，強健機體，增強抗病能力。
蕨菜的人工栽培技術
1.良種選育：
根據蕨菜莖的顏色可將蕨菜分為3個品系：紅莖系、中間系、綠莖系。綠莖系蕨菜的品質較好，屬上乘的品系。可在野生群落中選取不同品系的蕨菜壯株，挖取其根狀莖，移植在規劃的田地內進行抗性、生長、產量、品質等多指標的評比試驗，然后從中選取優良的品系，采其孢子進行植株繁殖。
2.根株的培育：
選取的優良品系孢子繁殖的植株來培育根株，也可以采集野生的根莖來培育根株。采集時期以莖葉枯萎的初冬至4月上旬前后的低溫時期為宜。盡量深挖以防斷根，并盡快栽植以免過度失水。若是等待春植，則要先假植在土中。根株栽植前要提早全面深耕，并施入堆肥等有機肥料，整地壟寬60～80厘米，單行條栽，栽植深度10厘米，扶正后覆土。此種栽植100平方米需蕨種根8～10公斤。根株栽植適期為10月下旬至翌年4月中旬，栽植后采用覆草法防止干旱，培育至少需1年時間。
3.蕨菜的栽培與采收：
林地的選擇。蕨菜對土壤的要求雖然不嚴格，但是為了生產出品質好、產量高的蕨菜，林地選擇坡度在120°～180°、土層深40～50厘米的向陽緩坡、荒草地、新造林的幼林地或林中空隙地、沖積坡地。土壤以酸性、微酸性為好。
整地與施肥。要在第2年春季移栽前整地，就是在移栽前的秋季進行深耕，耙細土塊。同時施入有機肥，用腐熟的豬、馬糞做基肥。每667平方米（1畝）施500～1000公斤，深翻25～30厘米，并進行土壤消毒。
蕨菜的栽培。在春初，把經過1年時間培育的蕨菜種根，選擇健壯的切成 20～30厘米的根段，注意保護莖上芽尖，切勿碰傷，并避免太陽暴曬。不用打壟或做畦，每隔 20～22厘米開10～15厘米深的溝，將種段平放在溝里，覆5厘米或8厘米厚的土，澆足水，再覆蓋厚3厘米左右的干樹葉或稻草等，用以防旱保濕。一般每667平方米需移栽種根100～130公斤。栽后要進行追肥、灌水，以促使蕨菜健壯生長。
田間管理。每年的4月初開始噴水，促進提早萌芽。要始終保持土壤濕潤，尤其對易發生春旱地區更要注意經常噴水。夏季蕨菜孢子散落后要保持土壤潮濕，以利孢子發芽。當年鋪的草過伏已腐爛，次年春要再鋪一層。光照是蕨菜生長發育的重要因素。光照過強，細胞伸展受阻，葉柄短小，食用價值低；光照弱時，葉柄淺綠，光合作用差，光合產物積累不足，品質差。因此，在田間管理時，要根據日照變化、天氣陰晴情況，適時用遮陽網調節光照強度。
蕨菜的采收。采收是在栽培的第2年開始的，采收期為5月下旬～6月上旬，蔬菜開始大量萌芽時期，采摘嫩芽伸長到10厘米以上的蕨菜，1周采收 3 次。進入冬季后，把蕨菜干枯的地上部莖葉放火燒光，然后覆蓋干草。此時蕨菜的地下根莖已縱橫交錯，翌年萌發的蕨菜又早又壯又整齊。
蕨菜的功效作用與人工栽培技術就和大家分享了以上幾點，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。