秋播大蒜的苗期長達5~6個月，苗期的生長主要集中在秋季和來年的早春。做好大蒜苗期的管理工作不僅是大蒜過冬的，同時還關系著后期的產量。
大蒜苗期常見問題分析
出苗不齊
大蒜出苗不齊，原因主要集中在蒜種處理和播種上。如留種時，未選擇瓣大、瓣肥的優質蒜種；播種前未剔除劣質蒜瓣；不按大小分級栽培等。所以做好留種、與播種前處理工作有利于出苗整齊，具體的操作有：
●科學留種：把蒜頭直徑超過5cm以上，蒜瓣肥大的選出做種，編好辮后在陽光下曬2~4天，使葉鞘、鱗片充分干燥失水，促進蒜頭迅速進入休眠期。
●堆放出風：目的是讓大蒜慢慢釋放水分，防止水分過大發霉。在儲藏期要注意通風，注意檢查溫度，一般情況下到播種前掌握在5~6天出一次風，為秋季播種作好準備。
●晾曬種蒜：播種前先將種蒜在陽光下晾曬2～3天。
●去除蒜皮：由于蒜皮影響大蒜的吸水能力，阻礙新根的生長，在選種時將蒜皮去掉，能在很大程度上促進大蒜萌芽、發根。
●蒜種分級：要剔除傷瓣、蟲蛀瓣、黃病瓣、糊芽瓣、極小瓣。把符合要求的蒜瓣按大、中、小三級規格單獨存放，分級栽培。
●藥液浸種：將種蒜放在多菌靈500倍液中浸泡12～16小時，撈出晾干后再播種。
●低溫處理：把種蒜放在水中浸泡4小時后裝入袋內，放在陰涼的地窖中，兩周后當蒜瓣發根“露嘴”時立即播種。有條件的地方可放在0℃～4℃的冷庫中10～15天。
出苗慢
大蒜出苗慢、差的原因很多：如蓋土過厚、土壤表層板結、除草劑殘留等都會影響到大蒜出苗情況。除了做好蒜種處理外，還有以下幾個方面需要注意：
●大蒜蓋土：以2～4厘米為宜，如果厚度超過5厘米，對大蒜的出苗就會產生不利影響。一般來說，如果土質偏砂、土壤有機質含量高的地塊覆土可以稍厚，土質偏黏、土壤有機質含量低覆土宜淺。
●破膜放苗：對于蓋膜栽培的蒜田，若蓋膜質量好，約80%的幼苗可自行頂出地膜，不能頂出地膜的應及時有小刀竹簽破膜放苗，以防灼傷。
●土壤表層板結：連續雨水天氣易造成土壤表層板結，應在雨后表土稍干時及時破除板結，為大蒜出苗創造疏松的土壤條件。播后澆水采取大水漫灌的形式，也易形成土壤板結，因此，大蒜播后澆水只能溝灌，這樣可以讓水分自然滲透到蒜畦中央的土壤中。
●除草劑殘留：大蒜對除草劑非常敏感，前茬使用過殘效期較長的除草劑時，會對蒜種和出苗產生不利影響。要注意各種除草劑的交替使用，并嚴格控制用藥量。
蒜苗發黃
蒜苗發黃，除了營養方面的原因外，還可能與重茬、肥害、藥害、病蟲害等有關。
●缺素與肥害：大蒜苗期缺氮、鉀、鈣、鎂等元素都會出現黃葉現象，肥害也會導致黃葉現象，如氮肥過量在高溫條件下會產生大量的氨氣，導致種瓣、蒜苗中毒死亡。所以，要注意合理施肥，注重有機肥與生物菌肥的施用。
●重茬：重茬種植不但蒜苗會黃尖，還會產生其他病害，而且長勢不好，影響產量和質量。要注意科學輪作。
●病蟲害：造成黃葉的蟲害主要有地蛆，很大一部分原因是施用未腐熟的糞肥所致。為減少地蛆和其他地下害蟲的危害，可在施用腐熟糞肥的同時，還可以加入辛硫磷乳油進行防治，已經發生的可以用噻蟲嗪加毒死蜱灌根。
造成黃葉的病害主要有疫病、葉枯病、細菌性軟腐病等，有效藥劑有噻菌銅、辛菌胺、葉枯唑等。
●其他原因：除草劑藥害、低溫和高溫均會導致大蒜苗期葉片發黃；同時在退母期，如果根系吸收養分不足，葉片就會出現“黃尖”，要注意營養補充，進行追肥和葉面施肥。
秋播大蒜苗期管理
苗期管理工作主要是培育壯苗，蒜苗越冬，同時防止幼苗徒長和提前退母。
①苗齊后可澆1次出苗水，并中耕除草。冬前結合澆水每畝追施復合肥，配合施入海精靈生物刺激劑，促發根系，調節土壤，促進幼苗生長。
②適當控水，越冬時紫皮蒜通常5~6葉左右，白皮蒜2~3葉，冬前葉片不宜太多，以防受凍。可葉面噴施磷鉀源庫，提升植株營養，增強抗凍能力。
③在土壤封凍前，適時澆足越冬水確保幼苗越冬。未附膜栽培的可在畦上覆蓋柴草，以保溫防寒。
④翌年天氣轉暖，越冬蒜苗開始返青生長。當氣溫穩定在1℃~2℃時，應撤除覆蓋的柴草。撤草要分次進行，先撤一半，露出蒜葉，使幼苗逐漸適應外界氣溫，防止氣溫突然變化受凍害。幼苗經過適應、鍛煉后，再全部撤去覆蓋的柴草。早春氣溫較低，撤除蓋草后要立即中耕，疏松土壤，提高地溫。
⑤中耕后曬3~5天，即澆返青水。結合澆水可沖施復合肥，每畝可沖施15～25公斤。幼苗返青后，葉片旺盛生長，應勤施水肥，促進幼苗生長。