銀耳具有強(qiáng)精、、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。一起來學(xué)習(xí)下銀耳的栽培技術(shù)吧！
栽培環(huán)境
銀耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，適當(dāng)添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料，進(jìn)行室內(nèi)瓶栽和袋栽。這種室內(nèi)代料栽培，可以充分利用樹枝，短木或邊角木料經(jīng)切碎磨粉后為原料，節(jié)省大量木材。甘蔗渣，棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品，原料來源充足，用來栽培銀耳，既有利于農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用，又有利于迅速擴(kuò)大銀耳栽培的范圍，不受有無林區(qū)條件的限制。而且室內(nèi)栽培，溫、濕度等環(huán)境條件較易控制，銀耳的生產(chǎn)周期短，病蟲害少，產(chǎn)量高。因此室內(nèi)代料栽培是銀耳生產(chǎn)上的一項(xiàng)重大革新。同時(shí)節(jié)約了大量木材，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。銀耳的段木栽培，其方法和步驟與香菇有許多相同之處。
折疊氣候土壤
性喜溫暖、濕潤、通氣透光的氣候環(huán)境。適宜生長的溫度為20～25℃，相對濕度為85%～95%，在培養(yǎng)基上生長的適pH值為5～6之間。
折疊繁殖生產(chǎn)
孢子彈射分離
銀耳種耳的要求應(yīng)是出耳正常，朵大、朵形好、肉厚、片大、色白、開片正常、無雜菌、無病害、八成熟的子實(shí)體選擇備用。
取燒杯4只，以及不銹鋼鉤、接種針、剪刀、鑷子、無菌水、無菌紗布、酒精燈、0.l%的升汞溶液，連同裝有馬鈴薯菇瓊脂培養(yǎng)基的三角瓶、種耳等放入接種箱，用福爾馬林10毫升和高錳酸鉀10克混合熏蒸，消毒30分鐘，先將3只燒杯用酒精消毒后，各倒入無菌水若干，另回只燒杯倒入0.1%的升汞溶液。
用剪刀剪數(shù)片肉厚、片大的耳瓣，在升汞溶液中浸5~10秒鐘，迅速依次放人3只無菌水燒杯中，各浸洗1分鐘，再用無菌紗布將水吸干，用鋼鉤迅速掛于三角瓶內(nèi)，塞上棉塞。
為防雜菌感染，耳片距培養(yǎng)基約3厘米左右。置于恒溫箱，溫度保持在23℃~25℃，培養(yǎng)24小時(shí)，可在培養(yǎng)基表層看到霧狀的孢子卵，這時(shí)可在接種箱內(nèi)，取出鋼鉤及耳片，塞好棉塞，繼續(xù)培養(yǎng)2-3天后，培養(yǎng)基表面可看到白色糊狀，邊緣光滑，中間凸起的菌落，這就是銀耳孢子。若無雜菌可采取劃線法或稀釋法，獲得純芽孢后再進(jìn)行擴(kuò)大。
香灰菌絲分離
取子實(shí)體長得理想的耳木一段（段木栽培銀耳的木段），去掉耳基及樹皮，用75%的酒精表面擦洗，殺死附在耳木表面的雜菌，移入裝有敵敵畏或樂果的容器中過夜，以便殺死或驅(qū)跑耳基周圍的蟲害和螨類等。
取燒杯4只，1只倒入0.1%的升汞溶液，3只倒入無菌水，連同酒精燈、無菌刀、接種針、無菌紗布、斜面試管和經(jīng)過消毒的耳水，放入接種箱內(nèi)，進(jìn)行消毒。先將耳木浸入升汞藥液內(nèi)20秒鐘左右，再移入3個無菌水的燒中順序洗3遍，然后用無菌紗布吸干水分，用無菌刀去掉耳木表面老菌絲，將耳木中間有黑色花紋處搞碎，用接種外挑取麥粒大小一塊，迅速移入斜面試管里，塞上棉塞，用此法接完所有試管，一次必須多接一些試管，以便篩選提純。然后移入電熱恒溫箱中，溫度保持在23℃~25℃，2-3天后即可長出香灰菌絲。若發(fā)現(xiàn)有紅、綠、黃等均為雜菌感染，應(yīng)及時(shí)淘汰。純香灰菌絲色白，粗短，爬壁力強(qiáng)。分離后要根據(jù)其爬壁力強(qiáng)的特點(diǎn)，及時(shí)轉(zhuǎn)管高純，便可得到理想的香灰菌絲。
銀耳菌絲與香灰菌混合
選由芽孢萌發(fā)的銀耳菌絲擴(kuò)接數(shù)支，當(dāng)試管里米粒大的銀耳菌絲長至黃豆大小時(shí)（2℃~24℃培養(yǎng)6~8天），接入香灰菌絲。配接時(shí)，挑取香灰管的先驅(qū)菌絲，約米粒大，接于銀耳菌落旁邊距0.5厘米處。兩天后出現(xiàn)白色菌絲，7天后出現(xiàn)濃白色的粗短菌絲團(tuán)（白毛團(tuán)）12~15天左右，在白毛團(tuán)上方出現(xiàn)紅黃水珠。
銀耳原種交合
獲得較純的銀耳芽飽和香灰菌絲后，要進(jìn)行交合，然后才能用于母種及栽培種的生產(chǎn)。交會的方法是：先將銀耳接種在試營的培養(yǎng)基上，在23℃~25℃的環(huán)境中培養(yǎng)5~7天，待銀耳菌絲長到黃豆大小時(shí)，再接入少許香灰菌絲，在同樣溫度下，培養(yǎng)7~10天，待香灰菌絲蔓延全試管時(shí)即為原種。
母種的培養(yǎng)
后放于干凈通風(fēng)處冷卻。然后用無菌操作法，將試管原種接入母種培養(yǎng)基。接種工作完成后，應(yīng)立即移入恒溫室培養(yǎng)。
將接好菌放人恒溫室的母種菌瓶，直立于架子上，溫度保持在23℃~25℃，經(jīng)3-4天培養(yǎng)，菌絲就會前發(fā)。這時(shí)每天要進(jìn)行觀察一次，直至銀耳菌絲覆蓋培養(yǎng)基表面為止。觀察中若發(fā)現(xiàn)長得極快的是毛霉、根霉、木霉菌感染，綠、黃、黑為青霉和各種曲霉，都應(yīng)及時(shí)淘汰。在正常溫度下，培養(yǎng)15天左右，接種塊出現(xiàn)濃白色的發(fā)育菌絲；20天左右菌絲扭結(jié)，并有紅黃色水珠出現(xiàn)；待出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí)，便可進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)。
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