雞腿菇具有營養豐富、味道鮮美、食療價值高、經濟效益好等特點，近兩年來得到了迅猛的發展。栽培雞腿菇不但投資低、快、收入大，而且原料來源豐富，產品銷路好，技術操作簡單，具有朵大、肉厚、高產穩產的特點。能利用各種代料或秸稈進行栽培，下面簡單介紹下栽培技術要點：
雞腿菇種植栽培技術要點及管理方法
一。培養料配方
1、廢棉絨50千克、麩皮20千克、餅肥3千克、尿素0.7千克、磷酸二氫鉀0.2千克、生石灰4千克。
2、食用菌廢料50千克、棉籽殼38千克、玉米粉8千克，尿素0.5千克，過磷酸鈣1千克，生石灰3千克
二。發酵
雞腿菇屬腐生性真菌，栽培料須經益富源菌菇生態寶進行發酵處理，以利于菌絲吸收發育。根據配方將原料稱重，按料水比1.0:1.3加入清水及千分之五的益富源菌菇生態寶并充分攪拌均勻，做出截面為梯形的料堆，料面高0.8～1.0米，底寬1.2米，長度不限（如氣溫在10℃時，可適當加寬、加高）。在料堆上部用4～5厘米錘形木棒每40～50厘米打孔至料底，以免造成厭氧發酵，并加蓋覆蓋物發酵。使料溫達到55～60℃，保持24小時即可翻堆，連續發酵2～4次，以培養料全部發酵腐熟。翻堆時，要檢查基料失水情況，并根據氣候狀況按1:0.1～0.2料水比加水，經7～10天完成堆積發酵，***后攤開料堆，排出廢氣，當料溫降至30℃即可上畦栽培。
三。做陽畦，覆土，栽培
做成東西走向的畦面，畦寬1.0～1.5米、深0.2米，長度不限，留30厘米走道。栽培前，對畦面澆足大水，待水滲透后撒石灰粉。上料前先在畦底撒1層菌種，用種量約占總用量的20%，鋪1層培養料，用消毒的鐵锨或木板壓實、壓平，使料厚約10厘米，撒第2層菌種，用種量約占總用量的30%，然后再鋪1層培養料，并壓實、壓平，使料厚約20厘米，***后把剩余的菌種采用穴播法播于料面，使其與料面持平或略低，再將料面壓平壓實，在此過程中每鋪一層，可噴撒一遍噴灑500-1000倍菌菇生態寶稀釋液，有利于促進菌絲生成，提前出菇，播種完畢后，覆1層厚2厘米的田園土，蓋1層報紙，1層塑料薄膜，待菌絲爬滿第1層土后，再覆第2層厚約3厘米的田園土，重新蓋報紙、塑料膜等，繼續發菌。
四。出菇管理
（1）春季管理
①溫度。雞腿菇絲在3～35℃均可生長，適宜溫度22～25℃。雞腿菇菌絲的抗旱能力相當強，冬季-30℃時，雞腿菇菌絲也可以越冬。溫度在35℃以上菌絲發生自溶現象。子實體的形成需要低溫刺激，但溫度在9～25℃時，子實體易形成，商品性好。低于8℃或高于30℃時，很難形成子實體。
②濕度。雞腿菇培養料含水量以60%～70%為宜。發菌期間空氣相對濕度80%左右。生殖生長階段，空氣相對濕度保持在85%～95%。
③空氣。雞腿菇屬好氣性真菌，菌絲體和子實體發育期間均需要新鮮空氣，子實體發育階段，尤其應注意通風換氣。
④光線。菌絲體在黑暗環境中生長良好。子實體生長則需要散射性光線，強光照射對其生長不利，適宜的光線強度為150～180勒。如光線增強，子實體老化速度快，色澤暗淡，影響品質，因而不可盲目增大或縮小光線。
⑤酸堿度（pH值）。雞腿菇菌絲生長的pH值為2～10，***適宜pH值為7.0～7.5。
（2）越冬管理
進入冬季，雞腿菇子實體不再生長，為了維持其休眠狀態，須保溫保濕。于菌床上覆蓋厚3厘米的樹葉或有條件的可加蓋1層草簾，這樣既保溫保濕，又能給菌絲以新鮮空氣。5～7天給樹葉和走道噴水加濕，保持菌床濕度，料面不結冰，保持棚內空氣相對濕度在60%～70%。并保持棚內溫度，使其在0℃以上。翌年4月，棚內溫度回升到7～15℃，將樹葉草簾揭開，并加強通風換氣，供給～定的散射性光線。溫、濕、氣、光條件適宜，1周左右將進入生殖生長階段。
五。適時采收
當子實體長至7成熟時，手捏上部不軟、無空隙、無鱗片翻卷，菌蓋部分光滑潔白或有極少褐色斑點時即可采收。采收時，要連根拔起，不可切斷菇腳留在覆土內或基料上。采收時手持菇柄旋轉拔起，隨即清理菇腳泥土雜物。
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1、防腐、防蟲，拮抗有害微生物，一直有害菌增殖。
2、起到防病效果，提高培養料利用率、發菌率。
3、能夠有效縮短培養料發酵時間，提高發酵質量增加養分。
4、促進菌絲生長，改善菇類品質，提前出菇，延長保鮮期。