大姜是喜水肥的高產作物，如果管理得當畝產可達一萬六七千斤。而管理差的產量連個另頭都不到。隨著農業生產技術的提高，人們普遍在大姜生產中選用緩釋控釋肥，這樣避免了大量追施復合肥造成的燒根灼苗現象，但由于大姜中后期，隨著地下塊莖的迅速膨大，緩控釋肥由于大姜所需水肥大量增加，緩慢的養分釋放已供應乏力，時間大概從八月中旬開始，每隔十天左右每畝沖施高鉀復合肥十五公斤左右，因姜大培溝后一般不會造成燒苗。
生姜中后期生長對水分的要求。生姜是需水較多的作物。主要是因葉面積大，蒸發系數高，蒸發量大；根系不發達，根群入土不深，吸水能力差。因此，土壤濕度要求嚴格。生姜田間持水量保持在70～80%之間較適宜。5㎝深處的土壤濕度低于20%，即需灌水保墑，否則，生姜莖葉生長不良。但雨水過多，排水不良，容易感病枯死。7～8月份，生姜處于生長旺盛階段，需水較多，遇上晴熱少雨天氣，影響正常生長發育。從9月份起，秋雨連綿，天氣涼爽，有利生姜生長。
生姜中后期生長對肥料的要求。生姜在各個生長發育期，因生長發育特點不同，對各種養料的吸收數量也有明顯的差異。從子姜期到孫姜期，對氮、磷、鉀的吸收率為10%、5%、2%，從孫姜期進入第四期，是生姜一生中吸肥的高峰期，其氮磷鉀的吸收率為52.5%，12.5%，30.5%。一般中等肥力的姜田，畝產鮮姜1000～1500千克，需要施純氮肥18～25千克。如果每畝施菜籽餅50千克，人畜糞50擔，土雜肥100擔，尿素25千克，可構成豐產的姜田，每畝能產2500千克生姜。產量越高，需肥越多，肥料的利用率就越高。所以生姜生長過程中，掌握生姜的營養特性，合理施用肥料，使有限的肥料，收到限度的增產效果。
生姜中后期病蟲害的防治。生姜病不多，主要是生姜腐爛病又叫姜瘟，和生姜葉枯病。生姜腐爛病流行廣，危害大，發展快，土壤存菌率高。如此病在本田危害，三年內不能種姜。防治方法是消滅病株，發現病株拔除深埋。病株穴處，撒上石灰。注意排水，少施氮肥，多施鉀肥，進行三年以上的輪作。發病初期澆施百菌清藥劑，配合排水有抑制效果。生姜葉枯病主要是排水不良，肥料不足，暴雨之后多有發生。可用廣譜抗菌，如百菌清或多菌靈，葉面噴霧。
總之，生姜在中后期注重水分、肥料、病害是關鍵，對提高產量是極度重要的。