蒜薹是很多地方的蔬菜，種植的比較多，但是蒜薹的季節南北存在時間差，可能因地理環境氣候導致的。那么，蒜薹什么時候采收？蒜薹什么時候抽呢？
蒜薹什么時候采收
蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。的產地不同，采收期也不盡相同，我國南方蒜薹采收期般在4～5月份，北方一般在5～6月份，但在每個產區的佳采收期往往只有3～5天，一般來說，在適合采收的3天內收的蒜薹質量好，稍晚1～2天采收的蒜薹薹苞偏大，質地偏老，入貯后效果不好，一般來說，當抽出的薹莖剛剛向側彎曲時，采收質量好。
采收時應選擇病蟲害發生少的產地，在晴天時采收，采收前7～10天停止灌水。雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。采收時以抽薹好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹，采收后應及時迅速地運到陰涼通風的場所，散去田間熱，降低品溫。
蒜薹什么時間抽
一、適宜的采摘時期是：蒜薹抽出，“薹尖”彎曲近一圈。過早采摘會由于薹未充分抽出造成蒜薹產量低，采后又會伸出一段“過剩薹”。過遲采摘不僅會由于薹“過老”影響蒜薹的鮮、嫩，還會因為采摘蒜薹后，葉片已近衰老，輸送給地下蒜砣生長的能量少；而影響蒜砣的產量。
二、陰天和晴天太陽西斜后是佳采摘天氣。采摘蒜薹給大蒜的莖、葉留下“傷口”，若在晴天強光下采摘，會因為蒸騰量大、失水過多，縮短葉片壽命，影響蒜砣生長。雨天采摘應注意盡量少踩大蒜行間，防止土地板結。
三、好的采摘方法是：用一根縫衣服或麻袋口的—“大針”從要摘取蒜薹的部位扎進去，自下而上垂直劃開，然后掐斷蒜薹、抽取蒜薹。給蒜砣生長留下所有的葉片，而不要將蒜薹連同蒜葉一同掐下。
四、采摘后及時追1次肥。采摘蒜薹后的大蒜體質虛弱，要及時補充營養。一般每667平方米用腐熟稀人畜糞尿1000公斤-1500公斤澆施，或100~150克磷酸二氫鉀加0.5公斤-1公斤尿素進行葉面追肥。
蒜薹采收技巧
首先，在采收蒜苔時應采選擇外觀上粗細均勻，上部淡綠色、中部淡黃色、下部顏色略淺的蒜苔。采收蒜苔的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜苔，而且可避免蒜苔與蒜頭爭搶養分，促進蒜頭迅速膨大。需要注意的是采收蒜苔前3天--4天開始應停止澆水，以免蒜苔因過于脆嫩而斷苔。采收蒜苔時間應以蒜苔長到一定長度，頂部打彎時為宜。過早采收會降低蒜苔產量；過晚采收蒜苔中的纖維素增多，質地粗硬，裸露的部分變綠，會降低品質，同時也會影響蒜頭產量。
采收蒜苔時左手握苔，右手將自制木棍夾在假莖中部夾一下，然后提出蒜苔。采收蒜苔時通常采兩遍，因為如采一遍會造成遺漏，而使下次出苔不齊或太多。采收蒜苔時間應選在下午，因為下午蒜苔水分少，柔韌性強，不易折斷。采收時應邊采邊拿布遮蓋，防止蒜苔損失過多水分。
如不能及時銷售，可將蒜苔放入圓筒狀地窖內貯存半個月。這也是使蒜苔增值的一種可行的方法，因為半個月后蒜苔盛產期已過，價格開始回升。蒜苔采收時間因各地而異。
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