花椒是一種比較常見的調味食品，在我國市場上的銷量比較好，今天就和大家分享一下花椒成熟時間，花椒采收的時間。
花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后。花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是較適宜的采收時期，采收果實一般是用手摘或剪子剪。
花椒采收時間要恰當
因為花椒的主要使用部分是花椒果皮，所以嚴格地講，花椒的成熟期實際是指其果皮品質較佳的時期，這時也是花椒采收的較佳時期。“此時的花椒表皮呈深綠色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味。”
他說，采收過早，成熟度不足，麻香味不濃；采收過遲，又會過于成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色。
花椒采收晴天上午更適宜
采摘時應選晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水時采收，否則會使花椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。
可用剪刀剪下或用手輕輕摘下果穗，輕放在背篼或提籃中，避免用手拿椒。盛裝椒果的容器（背篼、籮筐等）內不要裝得過多，一般不超過容器容積的70%。更不能為了多裝而用手將椒果壓緊，要及時倒出，以免碰破油胞。
干花椒怎么保存
鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。
干花椒量大裝到袋子里，注意要通風干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。
量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。
新鮮花椒怎么保存
采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年，的原汁原味和剛采摘的差不多。
鮮青花椒采摘后的保管。鮮花椒采摘后，因時間關系不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。
存放點的選擇：一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恒溫，地面不返潮，較好選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內應保持干凈，無雜物，無異味。
花椒成熟時間，花椒采收的時間就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。