辣椒生長少不了光照、溫度、水分、土壤營養等條件，這幾個條件影響著辣椒的成熟。光照不足會影響轉色、溫度過低會導致轉色不良、水分過大還會造成果實返青，所以要做好轉色工作不是一件容易的事情。
辣椒轉色慢的原因
1、不同辣椒品種的生長期有所出入，因此著色速度有快有慢。
2、辣椒偏喜磷鉀肥，不喜高氮肥，尤其是在生長后期時，注意控制氮肥的施加量，同時合理搭配中微量元素，避免辣椒出現“返青”的現象。
3、辣椒生長溫度范圍為15-30℃，適宜生長溫度為白天23-28℃，晚上18-23℃。當溫度低于15℃時，植株生長速度緩慢，授粉難度大，容易落花落果，而當溫度高于高于35℃時，花朵發育不良。除此之外，當溫度長期低于20℃或高于35℃時，會影響正常辣椒紅素和天然乙烯的形成，進而影響到辣椒著色。
4、辣椒轉紅期時，光照不足導致辣椒上色慢。因此在定植時，需要注意把控好種植密度，后期注意增強植株間的通風透光性，加快辣椒上色。
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