辣椒在后期結果過程中，由于肥水管理不當，或其他因素的影響，常出現早衰現象，這不僅會造成辣椒的產量下降，還會對辣椒的品質造成影響，因此防治辣椒早衰是辣椒中后期非常重要的一項工作。
如何防止辣椒早衰？
1.及時彌補肥水：辣椒在開端采收后，應及時彌補肥水，通常每隔10～20天追一次肥，每畝施磷酸二銨10公斤、硫酸鉀5公斤、尿素1公斤。施肥前先將三種肥料溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部。
2.防治病害：辣椒常見的是炭疽病和疫病，可用代森銨500倍液噴施，每隔10天噴1次防治炭疽病;用75%的百菌清可濕性粉劑800倍液防治疫病。