很多人對于糯米應該很清楚，它是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方也就是我們所說的江米。那么具體來說糯米是什么米呢？糯米的功效與作用有哪些？
糯米是什么米？
糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。營養豐富，為溫補強壯食品。
糯米分為長糯米和圓糯米：
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
糯米的功效與作用：食用價值
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、、的作用。糯米不但配釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，。
糯米的功效與作用：營養分析
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的功效與作用：養生功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中、健脾養胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。
糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重，或其他慢性病（如腎臟病、高血脂）的人要盡量少吃。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。
糯米的功效與作用雖然很多，但是糯米不宜一次食用過多，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止！糯米是什么米您都清楚了吧！