韭菜對肥料的需求以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥料。另外，有機肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改良品質。
首先在苗床或育苗地內育苗，幼苗期韭菜生長量小，耗肥量少，但由于幼苗相對比較弱小，根系不發達，吸肥力弱，除施足底肥外還應分期追施化肥，噴施光合營養膜肥提升光合作用產能營養物質和葉綠素，提升肥料吸收效力，促進生長，使幼苗生長健壯。定植后進入秋涼季節，韭菜生長速度加快，生長量加大，應及時追肥促進養分的制造和積累。當年播種的韭菜一般當年不收割。
播種第二年的韭菜已經生長健壯，發育成熟，開始收割上市。此期的施肥加入斗地龍K11，可及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長，保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰，有效控制地下害蟲提高韭菜免疫力，促苗壯根，增產增收。
定植后的韭菜經過炎熱夏季后，進入涼爽秋季。此時是韭菜適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決于冬前植株積累營養的多少，而營養物質的積累又決定于秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2——3次肥。北方地區追施肥料于9月上旬和下旬各1次，硫酸銨15——20公斤/畝，隨水施入。10月上旬再追1次硫酸銨（用量同上）或追施1次糞稀，并配合植物電子肥提高細胞分裂、分子合成和營養匹配消化水平，加速新陳代謝頻率，激活植物營養疏導系統產生超越肥效。
韭菜農可以在韭菜生長期內適當增施草木灰。草木灰是良好的水溶性鉀肥，有利于韭菜發根、分蘗，有明顯的增產效果。棚室韭菜主發病害是灰霉菌，撒施草木灰可降低灰霉病的發病率。同時，在每年生長期可噴施植物細胞免疫因子來提升植物抗逆性，可使病毒DNA斷裂凋亡。強大免疫功能，誘生干擾素和活性細胞介素，抑制殘余病毒復制，促進植物正能量生態生長。以寄主植物抗病機理及利用病菌毒性變異原理，控制植物生理性病害和侵染性病害繁衍。草木灰吸水量大，能迅速降低土壤含水量，降低棚內空氣濕度，控制病菌傳播，同時，對韭菜根蛆有防治作用。