很多愛吃甘蔗的人可能會發現，有的甘蔗心是紅色的，也就是紅心甘蔗，這是什么情況？甘蔗紅心能吃嗎？紅心甘蔗有毒嗎？在這里很明確的告訴大家不能吃！下面是為大家匯總的紅心甘蔗相關信息，大家可以了解一下。
甘蔗紅心能吃嗎？
一般情況下，紅心甘蔗是不能吃的。
甘蔗放置一段時間后就會容易變質，就會變紅，產生霉菌，是不適合食用的。甘蔗的纖維含量很高，因此，這種水果的腐爛和蘋果、梨子等水果的腐爛不同，不是局部腐爛，而是沿著纖維節節滲透的，紅心就是甘蔗腐敗變質的早癥狀，因此，甘蔗出現了紅心就不適合食用了。
紅心甘蔗有毒嗎？
紅心甘蔗會產生毒素。
甘蔗屬熱帶水果，糖分含量高，不易儲存，收割以后經過長途運輸，如果儲存時間過長，溫度再一高就會非常容易霉變，就會變紅，滋生霉菌。其中，節菱孢霉菌會適宜的條件下生長繁殖產生3-硝基丙酸毒素。
3-硝基丙酸毒素很強，毒素不到0.5克就可以使人發生中毒跡象。3-硝基丙酸會對我們的神經系統有一定的損傷，輕者會出現食物中毒，像嘔吐腹瀉這樣的癥狀，嚴重的話會出現神經系統方面的，像屈曲強直，腳背弓張，甚至危及生命。
紅心甘蔗吃了會怎么樣？
損傷肝臟
甘蔗紅心是甘蔗腐爛的初癥狀，這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢霉等物質，這些物質都具有毒性，由于人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現癥狀，并且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是為什么有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的，大量食用或長期食用也會出現中毒現象，肝功能損傷更加嚴重。
中毒
紅心甘蔗中毒一般有三種癥狀：
輕度中毒：患者2～3小時發病，出現嘔吐、惡心、等癥狀。
中度中毒：患者腸胃癥狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復后可能會有語言、意識及運動障礙等后遺癥。
重度中毒：患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統后遺癥。
不小心吃了紅心甘蔗怎么辦？
目前在醫學上對于這種紅心甘蔗中毒沒有很好的藥，主要是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，沒有什么藥能起到光譜解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理療法為主，比如洗胃、灌腸等手段盡快的體內的毒素，在對身體的癥狀進行針對性的，所以，甘蔗中毒需及時就醫。
紅心甘蔗去掉紅心部分能吃嗎？
紅心甘蔗削掉紅心部分也不建議食用。
在生活中，一般吃到紅心的甘蔗，若是中心的紅絲比較少，削掉紅心部位，其他的也是能吃的，不過甘蔗紅心就是霉變的表現，在其周圍的正常果肉中也含有了一定量的毒素，這種甘蔗是不要食用了，尤其是胃腸和肝臟功能不佳的人，很容易出現中毒癥狀。
甘蔗為何會變紅？
甘蔗蔗莖變紅主要受當地氣候和種植地區的植物病原菌兩個因素影響。南方地區早春季節，氣溫逐漸回暖，且空氣比較潮濕，是植物病原菌開始活躍的時期，甘蔗病原菌也不例外。甘蔗蔗莖發紅，出現腐爛變質一般發生在這一季節。這是由于甘蔗鳳梨病或赤腐病等病原菌通過砍口或蔗螟等蟲孔入侵蔗莖，3~5天后切口或傷口變紅，隨后向蔗莖的兩端侵染擴散，縱剖蔗莖可見內部組織變紅色或紅褐色；嚴重時會產生菠蘿味、酒糟味及酸辣味。
甘蔗怎么保存不紅心？
1.甘蔗保存時間不能過長，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能長期存放，一般甘蔗都是秋季采收，冬季食用，不能放至二年清明前后食用，在民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法。
2.甘蔗是一家人吃完一根，去皮或有創傷后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌類感染，畢竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌類培養基，容易紅心。
3.甘蔗需存放在陰暗、干燥的地方，潮濕的地方霉菌較多，很容易感染，引起甘蔗腐敗。
通過本文介紹大家應該知道了，紅心甘蔗有毒嗎？答案是肯定的，所以當甘蔗紅心的時候千萬不能再吃了，大家一定要謹記，也要告訴身邊的朋友，別把甘蔗紅心不當回事。