當歸別名：秦歸、云歸、西當歸、岷當歸，當歸是一種非常的中藥材，但是對于這種中藥，很多人卻并不是很了解。那么當歸都有哪些功效與作用呢？當歸的食用方法有哪些呢？不要著急，下面就為大家介紹下當歸的相關知識，讓大家能夠更好的利用當歸吧！
名稱：當歸
別名：干歸、馬尾當歸、秦哪、馬尾歸、云歸、西當歸、岷當歸。
性味：味甘；辛；苦；性溫。
歸經：歸肝經；心經；脾經。
功效：；；調經止痛；滑腸。
主治：血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；癥瘕結聚；崩漏；虛寒；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷。
當歸的藥用功效
1、抗貧血
當歸的水浸液中含有阿魏酸鈉和當歸多醣，兩者均能顯著促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。
2、對心血管系統的作用
當歸的揮發油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制，用兔子做實驗，發現可以使兔離體心房不應期延長，對乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有作用。
3、抗血栓
做過動物實驗，發現大鼠口服當歸水煎液后，血漿凝血時間延長，可使血栓減少，血栓增長速度減慢，有明顯的抗血栓作用。
4、恢復體力
當歸浸膏對慢性氣管炎并發的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當療效，用藥后顯著改善肺通氣功能，體力有相當恢復。
5、促進免疫
當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
6、抵癥
當歸中有兩種成分正丁烯內酯及苯內酯非常重要，它們可松弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽堿引起的支氣管氣喘。所以可以抵抗呼吸道炎癥。外科亦用此藥，對于腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養血生肌，都有著良好的療效。
7、防腫瘤
當歸對于抵癥也有著非常顯著的功效。這一點已經得到了很多科學研究的認證的，而且也已經廣泛的運用起來了。當歸這種防腫瘤的藥材，對于氣血氣血停滯、瘀血凝聚者是非常適合的。另外，手術后比較虛弱的人也可以選擇當歸作為補藥哦！
8、抗菌抑菌
研究發現：當歸煎劑在試管內對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉桿菌等有輕度抑制作用。
9、自由基
因為當歸中阿魏酸具有抗脂質過氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應，并能與生物膜磷脂結合，保護膜脂質拮抗自由基對組織的損害。
10、對子宮平滑肌的作用
研究表明當歸其中有一種成分揮發油對很多動物的未孕、早孕、晚孕、產后的離體子宮均有直接抑制作用，使節律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態。并對抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。對人也有同樣的作用。
當歸的美容功效
當歸作為美容護膚的一項用品，對于愛美的女性來說，應該是非常熟悉的。因為當歸不僅在我們生活中經常作為美容用品出現，而且在很多影視劇中也會經常的出現，那么當歸究竟有哪些美容的功效呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
現代研究發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血液量等。
人體內的酪氨酸酶能產生導致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，則老年斑的出現愈早，而且數量也越多。近年來，醫學家對中國唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”進行了科學驗證，從中篩選出使用頻率的，結果表明，當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而能抑制黑色素的形成，對黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助于使人青春常駐。將當歸添加到美容霜、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營養皮膚，防止皮膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑等作用，經觀察無任何副作用。當歸還能促進頭發生長，用當歸制成的護發素、洗發膏，能使頭發柔軟發亮，易于梳理。
據明代李時珍《本草綱目》的說法是：“當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”可見，其解釋與上述詩詞不謀而合。此外，當歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》云：“使氣血各有所歸。恐當歸之名，必因此出也。”兩種說法均通，后者尤為貼切。
當歸的作用及食用方法
當歸有護膚美容作用；作用；抑菌、抗動脈硬化作用。當歸有抗缺氧作用；調節機體免疫功能、具有作用。
1、當歸湯（《內外傷辨惑論》）治血虛發熱證。肌熱面赤，煩渴欲飲，舌淡，脈洪大而虛，重按無力。亦治婦人經期、產后血虛發熱，或瘡瘍潰后，久不愈合者。黃芪30g，當歸6g。水煎，空腹時溫服。方中當歸養血和營，補虛治本，為臣藥。
2、補陽還五湯（《醫林改錯》）治氣虛血瘀之中風。半身不遂，口眼渦斜，口角流涎，小便頻數或遺尿不禁，舌暗淡，苔白，脈緩。黃芪120g，當歸尾6g，赤芍5g，地龍3g，川芎3g，紅花3g，桃仁3g。水煎服。方中當歸尾和血，且有化淤不傷血之妙，為臣藥。
3、當歸四逆湯（《傷寒論》）治血虛而寒凝經脈證。手足厥寒，舌淡苔白，脈細欲絕或沉細者；或寒入經絡，腰、股、腿、足疼痛。當歸12g，桂枝9g，芍藥9g，細辛15g，甘草5g，通草3g，大棗9枚。水煎服。方中苦辛甘溫，既可補營血之虛，有可溫行血脈之滯，為君藥。
4、四物湯：當歸10克，熟地黃12克，白芍10克，川芎6克，加水煎煮取汁，分3次服。用于婦女血虛而有淤滯，癥見月經不調，臍腹疼痛，或產后惡露不盡（相關成藥有四物合劑，每次10～15毫升，每日3次）。
5、當歸治妊娠胎動不安，腰腹疼痛：當歸半兩（銼），蔥白一分（細切）。上二味，先以水三蠱，煎至二盞，入好酒一盞，更煎數沸，去滓，分作三服。（《圣濟總錄》安胎飲）
6、當歸調益榮衛，滋養氣血。治沖任虛損，月水不調，臍腹疞痛，崩中漏下，血瘕塊硬，發歇疼痛，妊娠宿冷，將理失宜，胎動不安，血下不止，及產后乘虛，風寒內搏，惡露不下，結生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱：當歸（去蘆，酒浸，炒）、川芎、白芍藥、熟干地黃（酒灑蒸）各等分。共為粗末。每服三錢，水一盞半，煎至八分，去渣熱服，空心食前。（《局方》四物湯）
7、當歸治室女月水不通：當歸（切，焙）一兩，干漆（炒煙出）、芎藭各半兩。上三味搗羅為末，煉蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，溫酒下。（《圣濟總錄》當歸丸）
8、當歸治婦人帶下五色，，羸瘦，食少：當歸一兩（銼，微炒），鱉甲一兩（涂醋炙微黃，去裙稠），川大黃一兩（銼碎，微炒），白術三分，胡椒半兩，訶黎勒皮三分，檳榔三分，枳殼三分（麩炒微黃去瓤），蓽茇半兩。上件藥搗羅為末，煉蜜和搗三二百杵，丸如梧桐子大，每于食前以溫酒下三十丸。（《圣惠方》當歸丸）
9、當歸治妊娠小便難，飲食如故：當歸、貝母、苦參各四兩。三味末之，煉蜜丸如小豆大，飲服三丸，加至十丸。（《金匱要略》當歸苦參丸）
10、當歸治婦人懷娠，腹中疞痛：當歸三兩，芍藥一斤，茯苓四兩，白術四兩，澤瀉半斤，芎藭半斤（‘半斤’一作‘三兩’）。上杵為散，取方寸匕，酒和，日三服。（《金匱要賂》當歸芍藥散）
11、當歸治產后敗血不散，結聚成塊（俗呼兒枕），疼痛發歇不可忍：當歸一兩（銼，微炒），鬼箭羽一兩，紅藍花一兩。上藥搗篩為散，每服三錢，以酒一中盞，煎至六分，去滓，不計時候溫服。（《圣惠方》當歸散）
12、當歸治大便不通：當歸、白芷等分為末，每服二錢，米湯下。（《圣濟總錄》）
13、當歸治肌熱燥熱，困渴引飲，目赤面紅，晝夜不息，其脈洪大而虛，重按全無：黃耆一兩，當歸（酒洗）二錢。上藥作一服，水二盞，煎至一盞，去滓，溫服，空心食前。（《內外傷辨》當歸湯）
14、當歸治血痢里急后重，腸中疼痛：當歸三分（銼，微炒），黃連一兩（去須，微炒），龍骨二兩。上三味，搗羅為細散。每服二錢匕，粥飲調下，不拘時候，日二。（《圣濟總錄》當歸散）
15、當歸治盜汗：當歸、生地黃、熟地黃、黃蘗、黃芩、黃連各等分，黃芪加一倍。上為粗末，每服五錢，水二盞，煎至一盞，食前服，小兒減半服之。（《蘭室秘藏》當歸六黃湯）
當歸適宜人群
1.適宜月經不調者、閉經者、氣血不足者、頭暈者、者。
2.熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。
3.血虛證或貧血，癥見眩暈、疲倦乏力、面色萎黃、舌質淡、脈細等，以及血虛、，常與熟地黃、白芍，或羊肉、黃芪等之物配伍。
4.血淤阻滯的病證，如跌打損傷，淤腫疼痛；風寒濕痹，肢體麻木、疼痛；肩周炎；血栓閉塞性脈管炎，常與川芎、赤芍等藥配伍。
5.血虛或血淤所致的月經不調、經閉、痛經。常與熟地黃、川芎、丹參等藥配伍。
6.癰腫瘡瘍者氣血不足，膿成不潰或潰后不易愈合，常與黃芪配伍以扶持正氣。
7.血虛腸燥的。常與肉蓯蓉、火麻仁等潤腸藥配伍。
以上即是當歸的功效與作用，當歸的食用方法，當歸作為一種對于健康非常有益的食物，能夠起到非常多的作用。當歸歸肝、心、脾和大腸經，通過長期的臨床觀察，中醫早已明確其、調經止痛、潤腸通便等主要功能。當歸含有揮發油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質，能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂；抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓；調節子宮平滑肌。還能增強免疫、、保肝、抗輻射、抗氧化和自由基等。