銀耳是常見的一種蔬菜，營養價值豐富，受到很多朋友的的喜愛。那銀耳如何栽培呢？下面就給大家介紹一下銀耳的栽培技術。
一、銀耳的栽培基質
銀耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品為主要原料適當添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料進行室內瓶栽和袋栽。室內代料栽培可以充分利用樹枝、短木或邊角木料經切碎磨粉后為原料，節省大量木材。而且甘蔗渣、棉籽殼等農副產品來源充足，用來栽培銀耳既有利于農產品的綜合利用，又有利于迅速擴大銀耳栽培的范圍，不受有無林區條件的限制。而且室內栽培，溫、濕度等環境條件較易控制，銀耳的生產周期短、病蟲害少、產量高。
二、銀耳的栽培環境
1.溫度：溫度是銀耳生長發育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在16-30℃內均能生長，其中20-28℃生長正常，23-25℃生長，低于20℃或高于28℃菌絲纖弱。子實體分化的溫度在16-28℃之間，低于16℃生長遲緩，高于28℃分化不良，理想的溫度應是22-25℃。
2.濕度：銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實體分化正常。在過濕的環境中，菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團。所以要根據銀耳在其生長各個階段對濕度的不同要求，給予適當的水分，在過濕條件下銀耳不易萌發成菌絲，而是以芽殖形式出現。
3.光照：強烈的直照光會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化。不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關系，暗光耳黃子實體分化遲緩，適當的散射光，銀耳即白品質也優。
4.酸堿：銀耳是弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2-5.8之間，過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響。
三、銀耳培養料配方
1.配方1：木屑78%、麥麩19%、蔗糖1%、過磷酸鈣1%、石膏1%。
2.配方2：木屑74%、麥麩22%、石膏粉3%、石灰粉0.3%、硫酸鎂0.7%。
3.配方3：木屑76%、麥麩20%，黃豆粉1.5%、硫酸鎂0.5%、蔗糖1%、石膏粉1%。
4.配方4：木屑73%、麥麩24.5%、石膏粉1%、蔗糖1%、磷酸二氫鉀0.5%。
5.配方5：木屑40%、棉籽殼37.6%、麥麩20%、石膏粉2%、硫酸鎂0.4%。
6.配方6：棉籽殼78%、木屑18%、石膏粉3.5%、硫酸鎂0.5%。
四、銀耳的栽培技術
1.裝袋：拌好的培養料必須抓緊時間裝入種植袋，銀耳種植袋應選擇低壓高密度聚乙烯筒膜，直徑扁寬12厘米，薄膜厚度3.5-4絲米，長50厘米，每千克筒料可裁制成220-240個種植袋，也可用罐頭瓶作種植容器。裝袋要求裝緊裝實，袋口用塑料繩綁扎。在料袋璧上打4-5個接種穴，穴口直徑1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方塊紙膠帶貼封穴口，即成種植銀耳的培養基。從拌料到裝袋結束不超過5小時，以防培養基發酸變質。
2.：在大鍋灶上放蒸籠，把袋子疊于蒸籠內，膠帶一面要朝上。大面積生產建造磚砌的專用灶，一灶裝1000袋為適。要注意三個關鍵，一是袋子進灶后，必須旺火猛攻，并防止漏氣，使其在4小時內上到100℃。二是在100℃保持14-16小時，使袋內雜菌殺死。三是達到溫度和時間后，要趁熱取出，防止膠布受濕。
3.接種：經過的料袋，待料溫降到30℃以下時方可進行接種。接種前先做好接種室消毒，并把菌種表層薄薄挖去一層老化菌絲，然后往下挖將菌絲攪拌均勻。接種時先打開袋子穴口上的膠布，用接種器提取蠶豆大小的菌種，集中迅速地通過酒精燈火焰接人穴內，并順手貼封好膠布，防止雜菌侵入。菌種處要比膠布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶種植種可接種植袋25-30袋。
4.發菌：銀耳的發菌與出耳可同用一室，利用民房即可，有條件的專業戶可以建造專用的發菌室與種植室。要求地勢稍高，靠近水源，便于清洗場地，門窗通風，光線良好。也可以在庭院內搭簡易耳棚。不論是住房或是簡易耳棚，內部均要設置排放種植袋的架子。架層可用竹木做骨架，架高2.5米左右，寬一般為50厘米，架子分為8層，層距30厘米。每層架子用竹木鋪平，便于排放菌袋。室內四周可用塑料薄膜圍罩，使保溫保濕性能好。種植室要用來蘇爾和敵敵畏藥液噴灑消毒。
五、銀耳的出耳管理
1.擴穴增氧：用刀片沿著出耳穴口邊緣割去薄膜大約1厘米左右，擴大穴口，增加袋內的氧氣。
2.噴水加濕：出耳階段每天噴水1-2次于所蓋報紙上，經常保持報紙濕潤為適，當子實體長到3厘米時，為避免爛耳，應把覆蓋的報紙取下，放在陽光下曝曬一天，再收回使用，每隔3-5天都應進行一次，每次取下報紙應隔12小時，讓子實體接觸氧氣，然后再覆蓋，繼續噴水保濕。幼耳階段噴水多，天氣陰濕應少噴，多通風，子實體生長中期，吸水量較多，天氣晴而干燥，應多噴少通風。
3.注意通風：銀耳子實體長到24-29天是生活力強階段，袋溫較高，若室溫超過27℃以上，應整天打開門窗，長時間通風，并配合噴水管理防止通風后耳片干燥。
4.停噴待收：接種后30天左右時，子實體已長到12厘米左右，應停止向報紙噴水，防止耳片過濕霉爛。停濕5-7天后，耳片增厚，轉入采收期。
5.采收加工：銀耳從接種到采收，全過程一般35-40天，但收成時遇陰雨天，可延長5天收割。成熟的銀耳，白漂晶瑩，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有彈性，通常每朵直徑達到15-20厘米，鮮重可達150-200克。
以上就是銀耳栽培技術的介紹，栽培銀耳的朋友，可以參考以上栽培的技術結合實際的栽培條件，合理地進行栽培。