黑豆中具有豐富的蛋白質及維生素等營養成分，黑豆中的花青素有著的效果。現在很多人都注重保健養生，逐漸開始重視黑豆食療，但是在選擇黑豆的時候不少朋友們都不知道哪樣的黑豆比較好，今天小編就為大家分享一下如何挑選健康黑豆？真假黑豆的辨別方法。
如何挑選健康黑豆？
正宗的黑豆里面應該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經過后天的環境加工，沒有經過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經經過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。
也可以把黑豆放在白醋當中進行充分攪拌，如果白醋過一會兒變成了紅色，那么，這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒有變任何的顏色，就是假的黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素，在與白醋攪拌的過程當中，會發生一些化學反應，所以就產生了一些色素的變化。
真假黑豆的辨別方法：
1.形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
2.外觀上不同：真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
3.擦表皮辨別黑豆：把黑豆沾點水，然后在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4.撥開豆子看內核和豆仁：黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
5.浸泡后水的顏色不同黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆，黑蕓豆泡了之后就是黑水。
黑豆飲食注意事項：
1、黑豆不宜空腹吃的，空腹吃會刺激胃壁的，還要必須注意的一點是黑豆必須煮熟了才可以吃。
2、生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，只有煮熟了這些物質才不會影響身體。
3、黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。黑豆煮粥、煲湯、磨成豆漿等食用。
4、黑豆雖好，但炒熟后食用會引起，因此不宜吃炒黑豆。
禁忌人群要注意：
黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
以上就是如何挑選健康黑豆？真假黑豆的辨別方法的全部內容了，黑豆這種食品價格低也非常容易消化，并且黑豆的烹飪方法也很多簡單美味還營養。是十分適合大眾消費的營養食材，即便是時間繁忙的時候我們也可以花上五分鐘做一杯黑豆豆漿！